Späť
–+ porcie
Túto mrkvovú bábovku pečiem na jeseň najradšej, je jemná a krásne nadýchaná

Mrkvová bábovka s mandľami

Tento jesenný mrkvový koláč je mimoriadne nadýchaný, šťavnatý a vďaka pridaniu rastlinného oleja namiesto masla si udrží dokonalú vláčnosť celé dni. V kombinácii s jemne mletými mandľami získa bohatšiu orieškovú chuť, pričom cesto stačí len jednoducho zamiešať.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

  • 250 g mrkvy
  • 3 ks vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 200 g hladkej múky
  • 80 g mletých mandlí
  • 16 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli
  • 15 g práškového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Očistite a nakrájajte mrkvu na menšie kúsky alebo kolieska. Vložte ju do elektrického mixéra a rozmixujte na veľmi jemnú kašu.
  • V hlbokej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Šľahajte do bledej a nadýchanej peny približne 3 až 4 minúty.
  • Za stáleho šľahania na nižších otáčkach prilejte tenkým prúdom rastlinný olej a krátko ho zapracujte do zmesi.
  • K vyšľahanej vaječnej zmesi pridajte jemne rozmixovanú mrkvu a varechou ju zľahka vmiešajte.
  • Prisypte jemne mleté mandle a zmes dobre premiešajte.
  • Cez sitko preosejte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Zľahka miešajte odspodu nahor, kým nevznikne homogénne a nadýchané cesto bez hrudiek.
  • Okrúhlu tortovú formu s priemerom 22 až 24 cm vyložte na dne papierom na pečenie, boky vymažte olejom a vysypte múkou.
  • Pripravené cesto nalejte do formy, zarovnajte povrch a vložte do rúry predhriatej na 175 °C.
  • Pečte približne 40 až 45 minút. Prvých 30 minút rúru neotvárajte, aby koláč neklesol. Prepečenosť overte drevenou špajdľou.
  • Upečený koláč nechajte vo forme chladnúť asi 10 až 15 minút, potom ho uvoľnite a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Pred podávaním povrch poprášte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Pre dosiahnutie maximálnej vláčnosti a jemnej štruktúry je dôležité mrkvu rozsekať naozaj na jemnú kašu, aby v ceste nevytvárala ťažké hrudky.
  • Rastlinný olej zabezpečí, že cesto zostane mäkké a vláčne aj na druhý či tretí deň po upečení, na rozdiel od maslového cesta, ktoré v chlade rýchlo tuhne.
  • Neotvárajte rúru počas prvých 30 minút pečenia. Prepečenosť vždy overujte špajdľou zapichnutou presne v strede formy.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 2gCukor: 20g