Tento fantastický mriežkový jablkový koláč s pudingom očarí každého svojou jemnosťou a dokonalým spojením chutí. Krehké smotanové cesto, vrstva voňavých jabĺk a hustý vanilkový krém sa upečú spolu na jednom plechu do neodolateľnej dobroty.
Horúci puding vliaty priamo na nakrájané jablká prevonia celú kuchyňu a počas pečenia krásne spevní každé jedno sústo. Vrchná mriežka z krehkého cesta sa upečie dozlatista a po vychladnutí vytvorí koláč, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g masla alebo margarínu (poloroztopeného)
- 1 vajce
- 180 g kryštálového cukru
- 3 PL kyslej smotany
- 10 g prášku do pečiva
- 500 g hladkej múky
Na jablkovú vrstvu
- 5 stredne veľkých jabĺk (asi 700 – 800 g)
- 2 PL detskej krupice + 1 PL mletých otrúb (alebo ďalšia 1 PL krupice)
- 2 PL kryštálového cukru
- 10 g mletej škorice
Na vanilkový puding
- 1 l mlieka
- 200 ml vody
- 120 g vanilkového pudingového prášku (3 balíčky)
- 150 g kryštálového cukru
Na dokončenie
- práškový cukor (na posypanie, podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbokej misy dajte 200 g poloroztopeného masla alebo margarínu, pridajte 1 vajce, 180 g kryštálového cukru a 3 PL kyslej smotany a všetko dôkladne premiešajte stierkou do jednotnej zmesi.
- Pridajte 10 g prášku do pečiva a postupne po častiach prisypávajte 500 g hladkej múky. Najprv miešajte stierkou a potom rukami vypracujte mäkké, hladké a nelepivé cesto.
- Cesto zabaľte do fólie alebo mikroténového vrecka a vložte do chladničky odpočívať, kým si pripravíte ostatné vrstvy.
- Očistite 5 stredne veľkých jabĺk, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na drobnejšie kocky. Cukor a škoricu k nim zatiaľ nepridávajte, aby nepustili šťavu predčasne.
- Do hrnca nalejte 800 ml mlieka a 200 ml vody a dajte zohrievať na sporák. V zvyšných 200 ml mlieka v menšej miske metličkou dohladka rozmiešajte 120 g vanilkového pudingového prášku a 150 g kryštálového cukru.
- Tesne pred zovretím mlieka vlejte rozmiešanú pudingovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý krém, ktorý hneď po zhustnutí odstavte zo sporáka.
- Rúru predhrejte na teplotu 170 °C.
- Cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dva diely v pomere približne 60 : 40. Väčšiu časť vyvaľkajte na pomúčenej doske a pomocou valčeka ju preneste do plechu s rozmermi 35 × 25 cm. Cesto prstami rovnomerne utlačte po dne a prebytky z okrajov použite na doplnenie rohov.
- K nakrájaným jablkám prisypte 2 PL detskej krupice, 1 PL mletých otrúb, 2 PL kryštálového cukru a 10 g mletej škorice, zľahka premiešajte a rovnomerne navrstvite na spodné cesto v plechu.
- Na vrstvu jabĺk nalejte horúci vanilkový puding a stierkou ho rozotrite a zarovnajte po celej ploche.
- Menší diel cesta rozvaľkajte, nožom nakrájajte na rovnomerné pásiky a poukladajte ich na vrch pudingu do tvaru mriežky, pričom zo zvyškov cesta môžete vyformovať srdiečka na ozdobu.
- Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 170 °C približne 50 minút.
- Po upečení plech prikryte čistou utierkou a koláč nechajte úplne vychladnúť aspoň 2 až 3 hodiny, aby puding dokonale stuhol. Pred krájaním posypte povrch práškovým cukrom a nakrájajte na úhľadné rezy.
Ku káve sa hodí napríklad aj tvarohový koláč s višňami alebo jemná piškótová roláda s džemom.
Videorecept
Časté otázky
Ako docieliť, aby sa pudingový koláč krájal na dokonalé úhľadné rezy?
Základom je nechať koláč po upečení úplne vychladnúť pri izbovej teplote aspoň 2 až 3 hodiny, aby varený vanilkový puding celkom spevnel a spojil sa s jablkami. Krájajte ho vždy ostrým nožom.
Ako správne uchovávať upečený mriežkový koláč a ako dlho vydrží čerstvý?
Po vychladnutí koláč prikryte potravinárskou fóliou alebo ho uložte do uzatvárateľnej dózy v chladničke, kde vďaka šťavnatým jablkám a pudingu vydrží čerstvý a vláčny 3 až 4 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
