Takto sa robí poctivá domáca roláda: Mäkučká piškóta, ovocný džem a krém, ktorý jej dodá šmrnc

Vynikajúci domáci zákusok poteší každého milovníka tradičných sladkých dobrôt. Táto jemná piškótová roláda s džemom vyniká mimoriadne nadýchaným cestom, ktoré vďaka pridaniu teplého mlieka s maslom pri rolovaní vôbec nepraská. Pripravte si dokonalý dezert k popoludňajšej káve či na nedeľný stôl.

Tajomstvo dokonalej vláčnosti spočíva v poctivom vyšľahaní vaječnej peny a zvinutí korpusu ešte za horúca priamo v papieri na pečenie. Po vychladnutí plát naplníte sviežim ovocným džemom a ozdobíte jemným maslovým krémom s kvapkou čokolády.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev bez konvekcie) a veľký plech na pečenie s rozmermi 30 × 40 cm vysteľte papierom na pečenie.
2. V menšej miske alebo kastróliku spolu zohrejte 30 g masla a 30 ml mlieka, kým sa maslo úplne nerozpustí. Zmes udržiavajte teplú, nesmie však byť horúca.
3. Do hlbokej misy vyklepnite celé vajcia izbovej teploty, pridajte štipku soli, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Začnite šľahať mixérom na nižšej rýchlosti a postupne ju zvyšujte. Šľahajte približne 8 – 10 minút, kým nezískate svetlú, hustú a nadýchanú penu, v ktorej metličky zanechávajú zreteľné stopy.
4. K vaječnej pene preosejte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. V dvoch až troch dávkach ju veľmi zľahka zapracujte silikónovou stierkou krúživými pohybmi zdola nahor, aby cesto nestratilo nadýchaný objem.
5. Do teplej zmesi mlieka a masla pridajte 2 až 3 lyžice pripraveného cesta, v miske ich metličkou rozmiešajte a následne celú tekutinu vlejte späť do misy. Stierkou jemne premiešajte do jednotnej konzistencie.
6. Cesto nalejte na pripravený plech a stierkou ho rýchlo a rovnomerne rozotrite po celej ploche.

7. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 10 – 13 minút. Korpus nesmie príliš stmavnúť – hotový je vo chvíli, keď získa jemne zlatistý odtieň a pri dotyku pruží. Vyhnite sa prílišnému presušeniu.
8. Upečený horúci plát zľahka posypte práškovým cukrom, prikryte čistým hárkom papiera na pečenie, celý korpus opatrne obráťte a stiahnite z neho pôvodný papier, na ktorom sa piekol.
9. Korpus ihneď ešte za horúca pevne zrolujte spolu s vrchným čistým papierom a nechajte ho zvinutý približne 45 minút do úplného vychladnutia.
10. Vychladnutú piškótu opatrne rozviňte a po celej ploche rozotrite bobuľový džem (pri vzdialenejšom okraji nechajte voľný lem asi 1 až 2 cm). Podľa chuti naň rozložte aj mrazené bobuľové ovocie a pomocou papiera roládu opäť pevne zatočte.
11. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny, pridajte sladené kondenzované mlieko a vymiešajte hladký krém. Trochu krému si odložte a zvyškom rovnomerne potrite povrch aj boky rolády.
12. Čokoládu rozpusťte s mliekom a maslom v mikrovlnnej rúre, dohladka premiešajte a pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na povrchu rolády ozdobné čokoládové linky. Do odloženého krému vmiešajte lyžičku džemu a vytvorte ním medzi čokoládovými linkami ružové linky. Roládu podľa chuti poprášte práškovým cukrom a pred krájaním nechajte polevu krátko stuhnúť.

Ku káve sa hodí napríklad aj bohatý francúzsky jablkový koláč alebo najvláčnejšia citrónová bábovka.

Videorecept

Časté otázky