Medovník bez vaľkania: Medové cesto po upečení stačí naplniť kyslou smotanou a zvinúť do rolády

Tradičné medové pláty si často vyžadujú zložité vaľkanie a dlhé hodiny v kuchyni, no táto jemná medová roláda s kyslou smotanou ponúka podstatne jednoduchšiu cestu k dokonalej chuti. Vyniká krásnou karamelovou arómou a sviežou plnkou, ktorá vyváži sladký medový základ.

Základom úspechu je rýchle varené cesto so sódou bikarbónou, ktoré sa na plechu upečie za pár minút do mäkučkého plátu. Po zvinutí s ľahkým smotanovým krémom a krátkom odležaní v chlade získate mimoriadne vláčny dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšieho kastrólika dajte med, maslo a kryštálový cukor. Postavte ho na sporák a na miernom ohni nechajte suroviny úplne rozpustiť.
2. Po rozpustení masla a cukru pridajte kyslú smotanu, štipku soli a sódu bikarbónu. Premiešajte metličkou. Zmes začne okamžite bohato peniť a rásť, preto plameň stiahnite na minimum, kastrólik prípadne nadvihnite a nepretržite miešajte, kým pena nezačne klesať a zmes nezíska sýty karamelový odtieň. Odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
3. Do vlažnej medovej zmesi rozklepnite vajce a metličkou ho dôkladne zapracujte.
4. Prisypte preosiatu hladkú múku a dôkladne miešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes bez hrudiek.
5. Plech vysteľte papierom na pečenie a rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vylejte na pripravený plech a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
6. Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 10 – 12 minút.
7. Počas pečenia pripravte krém: do misy dajte kyslú smotanu, pridajte práškový cukor a stužovač smotany. Šľahajte metličkou alebo mixérom približne 1 až 2 minúty, kým nezískate hustý a nadýchaný krém.

8. Upečený horúci korpus presuňte aj s papierom na dosku a ostrým nožom okamžite zarovnajte všetky nerovné okraje, pričom odrezky si odložte bokom.
9. Na teplý korpus položte čistý hárok papiera na pečenie, celý plát otočte a opatrne stiahnite spodný papier, na ktorom sa piekol. Nechajte korpus chvíľu postáť, aby bol príjemne teplý, no nie úplne vychladnutý.
10. Na vlažný plát rovnomerne naneste väčšiu časť smotanového krému a menšiu časť si odložte na záverečné potretie povrchu. Na vzdialenejšom okraji nechajte úzky voľný pás.
11. Pomocou papiera alebo rukami korpus opatrne a tesne zviňte do rolády. Roládu pevne zaviňte do papiera na pečenie a následne do alobalu, aby si udržala pekný tvar.
12. Zabalenú roládu uložte do chladničky a nechajte ju tuhnúť aspoň 2 hodiny.
13. Po vychladnutí roládu rozbaľte a celý jej povrch potrite odloženým smotanovým krémom. Odrezky z korpusu najemno nastrúhajte alebo rozmixujte a posypte nimi povrch rolády. Pred podávaním nakrájajte na jednotlivé porcie.

Ku káve sa hodí napríklad aj francúzsky jablkový koláč alebo kávové rezy z chladničky.

Videorecept

Časté otázky