Zabudnite na zložité varenie krémov. Tento jednoduchý maslový krém vyžaduje len dve suroviny, no jeho stabilita a hodvábna textúra vás dostanú. Perfektne drží tvar pri zdobení cukrárskym vreckom, nerozteká sa a je ideálnym podkladom aj pod ťažšie poťahové hmoty.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 15 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: plnenie, potieranie a zdobenie tort
- Príprava dopredu: áno (krém vydrží v chlade niekoľko dní)
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke do 5 dní
- Tip na podávanie: ideálny pod fondán alebo na detailné tvarované ozdoby
- Hlavná surovina: maslo a kondenzované mlieko
Potrebujeme
- 500 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka (izbovej teploty)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo vložte do misy robota a šľahajte približne 6 minút pri vysokých otáčkach, kým nebude úplne nadýchané a svetlé.
- Počas šľahania pravidelne zastavte robot a stierkou stiahnite maslo z okrajov misy, aby sa prešľahalo rovnomerne.
- Pokračujte v šľahaní, až kým maslo nezíska takmer bielu farbu a veľmi krémovú konzistenciu.
- Za stáleho, ale už pomalšieho šľahania, postupne a po malých dávkach prilievajte sladené kondenzované mlieko.
- Keď je všetko mlieko zapracované, krátko krém prešľahajte do hladka, čím získate pevnú a lesklú hmotu pripravenú na okamžité použitie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Maslo aj kondenzované mlieko musia mať úplne zhodnú izbovú teplotu, inak sa vám krém zrazí a nebude hladký.
- Nepodceňujte úvodné dlhé šľahanie masla – je to kľúčový krok k tomu, aby krém stratil žltkastú farbu a ťažkú maslovú chuť.
- Vďaka vysokému podielu tuku je tento krém vynikajúci ako izolácia pod poťahové hmoty a fondán.
- Ak vám krém zostane, môžete ho bez obáv zamraziť. Pred ďalším použitím ho nechajte povoliť pri izbovej teplote a opäť ho krátko prešľahajte v robote.
Variácie
- Čokoládový krém: Na konci šľahania prilejte trochu kvalitnej rozpustenej a vychladnutej tmavej čokolády.
- Vanilková verzia: Pre jemnejšiu vôňu pridajte do hotového krému lyžičku pravej vanilkovej pasty alebo extraktu.
Časté otázky
Čo mám robiť, ak sa mi krém zrazil?
Zrazený krém vzniká rozdielom teplôt surovín. Skúste misu s krémom na pár sekúnd mierne nahriať (napríklad fénom na vlasy alebo nad teplým vodným kúpeľom) a znova intenzívne prešľahať, kým sa hmota opäť nespojí do hladka.
Môžem do krému pridať farbivo?
Áno, tento krém prijíma gélové potravinárske farbivá veľmi dobre. Farbu pridávajte postupne až v samom závere šľahania a dobre premiešajte.
Na akú veľkú tortu toto množstvo vystačí?
Uvedené množstvo je ideálne na naplnenie a kompletné vonkajšie potretie jednej štandardnej torty s priemerom 24 až 26 centimetrov.
OHODNOŤTE RECEPT
