Tieto krehké maslové sušienky spájajú jemnosť krupicového cesta s bohatou chuťou sladkého sirupu. Zalejte ich ešte horúce priamo z rúry studenou citrónovou zálievkou a po odležaní získate vláčny dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
60 min (plus čas na odležanie)Celkom
20 minPríprava
40 minVarenie
15Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné posedenie ku káve alebo k čaju
Príprava dopreduáno, po odležaní chutia najlepšie
Skladovaniev uzavretej nádobe v chlade do 5 dní
Tip na podávanies nesladenou čiernou kávou
Hlavná surovinamaslo a krupica
Potrebujeme
Na sirup
- 300 g krupicového cukru
- 500 ml vody
- 30 ml citrónovej šťavy
Na cesto
- 125 g zmäknutého masla
- 180 g rastlinného oleja
- 1 ks vajca
- 40 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkovej pasty (alebo extraktu)
- 1/4 ČL soli
- 400 g hladkej múky
- 50 g krupice
- 1 ČL prášku do pečiva
Na dokončenie
- 1 ks vaječného žĺtka
- kokosová strúhanka na posypanie
Postup prípravy
- V menšom hrnci zmiešajte krupicový cukor s vodou a zmes priveďte k varu. Od momentu, kedy začne intenzívne vrieť, varte presne 10 minút.
- K sirupu prilejte citrónovú šťavu a varte ďalších 5 minút. Hrniec odstavte a nechajte sirup úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vo väčšej mise dôkladne vymiešajte metličkou zmäknuté maslo, rastlinný olej, celé vajce, soľ, práškový cukor a vanilkovú pastu. Miešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkej krémovej emulzie.
- Do tekutého základu vsypte hladkú múku, krupicu a prášok do pečiva. Stierkou zľahka premiešajte, kým sa suché suroviny nenapijú tekutiny.
- Cesto následne vypracujte rukami priamo v mise. Hneťte len krátko, kým nevznikne mäkké, vláčne a nelepivé cesto.
- Z cesta odoberajte menšie kúsky a tvarujte z nich v dlaniach najskôr guľôčky a potom podlhovasté valčeky so zašpicatenými koncami, ktoré pripomínajú tvar člnka.
- Vytvarované sušienky ukladajte s miernymi rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Povrch každej sušienky potrite rozšľahaným žĺtkom a klasickou vidličkou jemne zatlačte, aby vznikli charakteristické pozdĺžne ryhy.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 20 až 25 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry zalejte horúce sušienky úplne studeným sirupom priamo na plechu.
- Nechajte sušienky odpočívať 2 až 3 hodiny, aby do seba nasali všetku tekutinu a zmäkli. Pred podávaním ozdobte stred každej sušienky štipkou kokosovej strúhanky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom úspechu je teplotný šok: Studený sirup sa musí naliať výhradne na horúce sušienky. Vďaka tomuto kontrastu pečivo do seba bez problémov natiahne tekutinu a nezmení sa na kašu.
- Krupica je nenahraditeľná: Práve krupica v ceste zabezpečuje jemne zrnitú textúru, vďaka ktorej sa sirup ľahšie absorbuje a sušienky sú vo výsledku výnimočne krehké.
- Nepreskakujte odležanie: Čas dvoch až troch hodín je nevyhnutný na to, aby sirup prenikol až do samotného stredu pečiva.
- Skladovanie: Hotové sušienky uložte do plastovej alebo sklenenej nádoby s vekom a uchovávajte v chlade. Postupným státím získavajú na chuti.
OHODNOŤTE RECEPT
