Hľadáte dokonalé maslové stracciatella srdiečka, ktoré sú krehké ako sen? Tento recept je čistá láska! Žiadne zložité postupy, len poctivé maslo a chrumkavá čokoláda. Zamilujete si ich na prvé zahryznutie.
Či už pečiete na Vianoce, chystáte pohostenie pre návštevu, alebo máte len chuť na niečo sladké k nedeľnej káve, tieto sušienky sú zásah do čierneho. Z plechu zmiznú skôr, než stihne stuhnúť poleva. Máte už nachystanú čokoládu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné maslové sušienky s efektom stracciatella (bodkované cesto).
- Tajný trik: Čokoládovú ryžu zapracujeme až do vychladeného cesta – vďaka tomu sa neroztopí a ostane krásne chrumkavá.
- Cena: Cca 3,50 € za celý plech.
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 min (+ 30 min chladenie)
- Čas pečenia: 10 minút
- Počet kusov: cca 40 – 50 ks (podľa veľkosti formičky)
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 90 kcal / ks
Potrebujeme
- 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 vajce (veľkosť M)
- 100 g cukru (krupicový alebo kryštálový)
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo lyžička extraktu)
- 100 g čokoládovej ryže (tmavé čokoládové sypanie)
- Tmavá čokoláda na polevu (kvalitná, min. 50 % kakaa)
Postup prípravy
- Do veľkej misy vložte zmäknuté maslo, preosiatu múku, celé vajíčko, cukor a vanilkový cukor.
- Suroviny najprv krátko prešľahajte mixérom s hnetacími hákmi, aby sa spojili, a následne ručne vypracujte kompaktné, hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby maslo stuhlo.
- Vychladené cesto vyberte a teraz doň ručne a rýchlo zapracujte (vmiesite) čokoládovú ryžu. Pozor: Pracujte svižne, aby sa čokoláda v rukách netopila.
- Pracovnú dosku jemne pomúčte a cesto vyvaľkajte na tenký plát (cca 3 – 4 mm). Vykrajujte formičkou tvary srdiečok.
- Srdiečka ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný/spodný ohrev) približne 10 minút. Sledujte okraje, mali by byť len jemne ružové.
- Upečené sušienky nechajte úplne vychladnúť na rovnej ploche.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite tmavú čokoládu. Polovicu každého srdiečka namočte do polevy, uložte na papier na pečenie a nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte čokoládovú ryžu (sypanie), môžete použiť nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu. Dajte ju však pred zapracovaním na chvíľu do mrazničky, aby sa pri vaľkaní nerozmazala.
- Sušienky skladujte v uzatvárateľnej plechovej dóze na chladnom mieste. Vydržia krehké a čerstvé minimálne 2 týždne (ak ich dovtedy nezjete).
Variácie
- Pomarančová vôňa: Do cesta pridajte kôru z polovice BIO pomaranča. S čokoládou to vytvorí luxusnú kombináciu.
- Zlepované: Srdiečka nemusíte máčať, ale môžete ich po dvoch zlepovať Nutellou alebo kyselkavým ríbezľovým džemom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť deň vopred? Áno, cesto môže v chladničke odpočívať aj cez noc. Pred vaľkaním ho však nechajte 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby povolilo.
Prečo sa mi čokoládová ryža v ceste rozmazala? Pravdepodobne ste cesto miesili príliš dlho teplými rukami, alebo ste ryžu pridali do ešte teplého masla na začiatku. Dodržte postup pridania až po schladení.
Tieto srdiečka sú krásne nielen na pohľad, ale aj na sviatočnom stole. Podávajte ich ku kvalitnej káve alebo čaju.
Recept od CHRISSY, Rezepte schnell & lecker pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
