Tento marhuľový koláč s kyslou smotanou v sebe spája vláčnosť krémovej plnky a chrumkavosť krehkého cesta. Jeho príprava vám zaberie len chvíľu, nevyžaduje dlhé miesenie a vďaka osviežujúcemu sezónnemu ovociu sa skvele hodí na rodinné posedenie ku káve.
65 minCelkom
10 minPríprava
55 minVarenie
8 – 10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, rodinné pečenie
Príprava dopredunie, najlepší je čerstvo upečený a vychladnutý
Skladovaniev chladničke, 2 – 3 dni
Tip na podávanies kávou alebo čajom
Hlavná surovinamarhule a kyslá smotana
Potrebujeme
Na krehké cesto
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla (studeného)
- 60 g cukru
- 1 PL vanilkového cukru
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 0,5 ČL soli
- 1 ks vajca
- 2 – 3 PL studeného mlieka
Na smotanovú náplň
- 250 g kyslej smotany (20 %)
- 120 g cukru
- 1 PL vanilkového cukru
- 2 ks vajec
- 45 g kukuričného škrobu (3 PL s kopčekom)
Na ovocnú vrstvu a posyp
- 450 g čerstvých marhúľ (nakrájaných na kocky)
- 2 PL kokosových lupienkov (alebo strúhaného kokosu)
Postup prípravy
- Do väčšej misy preosejte múku a pridajte k nej studené maslo nastrúhané na hrubom strúhadle. Rukami rýchlo premiešajte, kým nevznikne jemná mrvenička, aby sa maslo od tepla rúk príliš neroztopilo.
- K mrveničke prisypte soľ, bežný aj vanilkový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešajte.
- Do sypkej zmesi pridajte vajce a 2 až 3 lyžice studeného mlieka. Rýchlo spojte do celistvého bochníka cesta. Cesto zbytočne dlho nemieste.
- Cesto rovnomerne roztlačte a prstami vytvarujte na dno a okraje okrúhlej formy s priemerom 26 cm (ideálne s vyvýšeným okrajom cca 4 cm).
- V samostatnej miske metličkou vymiešajte kyslú smotanu, cukor, vanilkový cukor, obe vajcia a kukuričný škrob. Miešajte, kým nezískate hladký tekutý krém bez hrudiek.
- Na pripravený korpus vylejte smotanovú zálievku. Rovnomerne na ňu poukladajte na kocky nakrájané marhule a celý povrch posypte kokosovými lupienkami.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 50 – 55 minút, kým okraje cesta nebudú zlatisté a náplň dostatočne pevná.
- Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť, aby smotanovo-škrobová plnka dobre zatuhla a pri krájaní držala tvar.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto spracovávajte čo najrýchlejšie, aby sa maslo pod teplom vašich rúk neroztopilo – práve zachovanie studeného masla v ceste zabezpečí dokonalú krehkosť korpusu.
- Pred krájaním dajte koláču čas. Ak by ste ho krájali ešte teplý, smotanová plnka by mohla nepekne vytekať.
- Upečený a vychladnutý koláč skladujte v chladničke. V uzavretej nádobe si zachová sviežosť 2 až 3 dni.
Variácie
- Namiesto marhúľ môžete smelo použiť aj iné sezónne ovocie, ktoré zrovna máte doma. Výborné sú slivky, broskyne, nektárinky alebo zmes čerstvých lesných plodov.
- Kokosové lupienky na vrchu môžete nahradiť plátkami mandlí, ktoré po upečení krásne chrumkajú.
OHODNOŤTE RECEPT
