Krásne vianočné pečivo: Vyskúšajte tradičné koľajničky s marcipánom a ovocnou náplňou

Vianočné sviatky sa nezaobídu bez výnimočných maškŕt, medzi ktoré patria aj tradičné marcipánové koľajničky. Toto nádherné a chutné pečivo zaujme každého milovníka sladkostí vďaka dokonalej kombinácii krehkého cesta, bohatej marcipánovej vrstvy a ovocného želé.

Recept pochádza z nemeckej tradície a pripomína staré časy z detstva. Príprava je jednoduchá, hoci si vyžaduje trocha trpezlivosti pri vaľkaní cesta, striekaní marcipánových okrajov a následnom zdobení lahodným ríbezľovým želé.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Na pracovnú plochu preosejte hladkú múku, dookola rozložte kryštálový cukor, pridajte prášok do pečiva a v strede urobte jamku. Do jamky vložte 4 žĺtky a na okraje poukladajte studené maslo nakrájané na malé kúsky.
2. Všetky suroviny rukami dôkladne spracujte na hladké krehké cesto.
3. Cesto zabaľte a nechajte ho 2 hodiny odpočinúť v chladničke.
4. Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na obdĺžnik hrubý 5 mm. Zarovnajte okraje, aby ste získali úhľadný obdĺžnik.
5. Z cesta narežte rovnomerné pásy široké 4 cm. Zvyšky cesta opäť spojte a vytvarujte ďalšie pásy. Pásy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

6. Marcipánovú surovú hmotu najemno nastrúhajte, pridajte 4 bielky a vymiešajte dohladka, aby vznikla dobre striekateľná hmota.
7. Marcipánovú hmotu naplňte do cukrárskeho vrecka s malou špičkou v tvare hviezdy a po okrajoch každého pásu cesta nastriekajte dva pozdĺžne pásy. Medzi nimi nechajte asi 2 cm miesta.
8. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 170 °C (horný/dolný ohrev) približne 15 minút. Upečené pásy nechajte úplne vychladnúť.
9. Ríbezľové želé krátko zohrejte, kým nebude tekuté, a rovnomerne ho naneste do stredovej priehlbiny medzi marcipánovými okrajmi.
10. Koláčiky nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny a nakoniec nakrájajte na kúsky široké asi 2 cm.

Ku káve sa hodia napríklad aj vanilkové rožky alebo linecké koláčiky.

Videorecept

Časté otázky