Zabudni na rozvarený prívarok – tento chrumkavý zapekaný kel so šunkou a syrom má úžasnú orieškovú chuť a mizne z plechu rýchlosťou blesku. Robievam ho pravidelne ako sýtu večeru, keď nestíham dlho variť.
50 minCelkom
20 minPríprava
4-6 kúskovPorcie
ĽahkáNáročnosť
Pečenie30 min
Vhodné prerýchlu večeru, obed do krabičky, milovníkov slaných koláčov
Príprava dopredukel si môžeš orestovať deň vopred
Skladovaniechladnička (3 dni), chutí skvele aj studený
Tip na podávanies kyslou smotanou alebo čerstvým šalátom
Potrebujeme
- 1 menšia hlávka kelu (cca 600 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 6 PL hladkej múky (cca 120 g)
- 100 g dusenej šunky (kvalitné prosciutto cotto)
- 100 g tvrdého syra (Pecorino, Parmezán alebo Čedar)
- olivový olej (na restovanie a vymazanie)
- strúhanka (na vysypanie a posypanie)
- soľ a čierne korenie
Postup prípravy
- Kel zbav vrchných listov a nakrájaj ho na tenké rezančeky. Čím tenšie budú, tým lepšie sa prepečú.
- Na panvici rozohrej 2 lyžice oleja, pridaj kel, soľ, korenie a restuj za občasného miešania 10 minút, kým nezmäkne a nechytí farbu.
- Tesne pred koncom vmiešaj prelisovaný cesnak, odstav z plameňa a nechaj chvíľu vychladnúť.
- V miske vyšľahaj vajcia so soľou a korením, postupne pridaj múku a vymiešaj hladké cestíčko bez hrudiek.
- Do vaječnej zmesi vsyp orestovaný kel a dôkladne premiešaj, aby sa každý kúsok obalil. Toto je kľúčový krok – vďaka nemu bude nákyp držať pokope.
- Menší plech alebo zapekaciu misu (cca 20 x 25 cm) vymaž olejom a vysyp strúhankou.
- Na dno rozotri polovicu kelovej zmesi a poukladaj na ňu plátky šunky a syra.
- Prikry zvyškom kelovej hmoty, povrch uhlaď, posyp strúhankou a pokvapkaj trochou oleja.
- Peč vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút, potom zapni funkciu gril na ďalších 5 minút pre zlatistú kôrku.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Slanosť syra: Ak použiješ výrazné Pecorino alebo Parmezán, buď opatrnejšia so soľou v ceste, aby výsledok nebol presolený.
- Textúra: Kel musí byť pred zmiešaním s vajíčkami orestovaný na panvici. Varením vo vode by stratil chuť a nákyp by bol zbytočne vodnatý.
- Servírovanie: Tento koláč sa výborne krája aj za studena, takže je ideálny na pikniky alebo ako desiata do práce.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť inú múku? Áno, hladkú pšeničnú múku môžeš nahradiť špaldovou alebo celozrnnou. Ak potrebuješ bezlepkovú verziu, použi univerzálnu bezlepkovú zmes – pomer ostáva rovnaký.
Čím nahradiť Pecorino? Ak nemáš rada ovčie syry, skvele funguje aj klasická Gouda, Eidam alebo Mozzarella. Mozzarella sa však viac ťahá a má jemnejšiu chuť, takže môžeš pridať viac byliniek.
OHODNOŤTE RECEPT
