Mangový koláč, ktorý sa topí v ústach: Ultra jemný, vláčny a s tropickou kokosovou chuťou

Tento mangový koláč vás okamžite prenesie rovno do trópov. Spojenie nadýchaného cesta s kokosovým mliekom, kúskami čerstvého manga a ľahkou ganache z bielej čokolády vytvára dokonale vyvážený dezert. Je neuveriteľne vláčny, jednoduchý na prípravu a k popoludňajšej káve sa hodí priam ukážkovo.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vo veľkej mise premiešajte metličkou suché suroviny: hladkú múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
2. Pridajte k nim vajcia, zmäknuté maslo, kokosové mlieko a vanilkový extrakt. Šľahajte ručným mixérom na nízkych otáčkach približne 1 minútu, kým nevznikne hladké cesto. Dávajte pozor, aby ste ho zbytočne neprešľahali.
3. Do hotového cesta stierkou zľahka vmiešajte na malé kocky nakrájané čerstvé mango.
4. Cesto vylejte do štvorcovej formy s rozmerom 20×20 cm vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
5. Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 30 až 35 minút. Upečený korpus nechajte pred ďalšou prácou úplne vychladnúť, čo potrvá zhruba 60 minút.
6. Kým korpus chladne, pripravte si krém. Bielu čokoládu nalámte do misky, zalejte kokosovou smotanou a zohrievajte v mikrovlnke asi 1 minútu, kým sa smotana nezohreje a čokoláda nezačne topiť.
7. Zmes dôkladne rozmiešajte na hladkú emulziu a následne do nej vmiešajte mangové pyré.
8. Misku s ganache vložte na 30 minút do chladničky, aby mierne stuhla. Vychladenú ju potom šľahajte ručným mixérom asi 1 minútu, kým nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu.
9. Vychladnutý korpus vyberte z formy, vodorovne ho prerežte na dve polovice a vnútornú stranu oboch plátov jemne pokvapkajte zriedeným mangovým džúsom pre extra vláčnosť.
10. Na spodnú časť korpusu natrite polovicu mangovej ganache, prikryte vrchnou časťou a zvyšok krému rozotrite po celom povrchu koláča. Vrch husto posypte hoblinkami bielej čokolády alebo kokosom, nakrájajte na 9 štvorcov a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Cesto pri šľahaní miešajte naozaj len dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja. Príliš dlhé šľahanie spôsobí, že korpus bude po upečení hutný a stratí svoju ľahkosť.
• Ak používate na ganache kokosové mlieko z plechovky, odoberte z neho len vrchnú stuhnutú časť. Ak by ste použili aj riedku kokosovú vodu, krém by bol príliš riedky a nestuhol by.
• Krok s pokvapkaním korpusu mangovým džúsom je síce voliteľný, ale určite ho nevynechávajte. Vďaka nemu zostane koláč neuveriteľne šťavnatý aj po niekoľkých dňoch v chladničke.