Malinové mini tortičky: Výborný dezert z piškótového cesta s dvomi lahodnými plnkami a malinovým želé

Malinové mini tortičky sú skutočným zážitkom pre všetkých milovníkov dezertov. Táto kombinácia piškótového cesta, jemných plniek a osviežujúceho malinového želé poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Pripravte si tento lahodný dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.

Prekvapte svoju rodinu a priateľov týmito nádhernými malinovými mini tortičkami, ktoré spájajú jemné piškótové cesto s bielou a ružovou plnkou a lahodným malinovým želé. Ich príprava je možno trochu náročnejšia, ale výsledok rozhodne stojí za to!

Pripravte si lahodné malinové mini tortičky s tromi druhmi plniek. Tento recept je na 8 tortičiek o veľkosti 5 x 5 x 5 cm.

Malinové mini tortičky

Ingrediencie:

Piškótové cesto:

3 vajcia (strednej veľkosti M)
95 g kryštálového cukru
20 g vanilínového cukru
80 g hladkej múky
3 lyžice slnečnicového oleja
Štipka soli
Tortová forma: 20 x 20 x 6 cm
Pečenie: vo vyhriatej rúre pri 180 °C / 20 minút

Želatína:

20 g jemne mletej želatíny (napr. Dr. Oetker)
50 g studenej vody (4 lyžice)
Celkové množstvo napučanej želatíny: 70 g

Malinové pyré:

273 g čerstvých alebo mrazených malín
67 g kryštálového cukru
Celkové množstvo malinového pyré bez zrniečok: 170 g

Základ bielej a ružovej plnky:

225 g syra Mascarpone
180 g bieleho jogurtu
112 g smotany na šľahanie (33 %)
60 g kryštálového cukru (voliteľné podľa chuti)
13 g vanilkového cukru
Celkové množstvo základnej plnky: 590 g

Plnky:

Malinové želé:
- 70 g malinového pyré (z celkového množstva)
- 16 g napučanej želatíny (z celkového množstva)
- 22 g horúcej vody na rozpustenie želatíny
Biela plnka:
- 370 g základnej bielej plnky (z celkového množstva)
- 27 g napučanej želatíny (z celkového množstva)
- 25 g horúcej vody na rozpustenie želatíny
Ružová plnka:
- 220 g základnej bielej plnky (z celkového množstva)
- 100 g malinového pyré (z celkového množstva)
- 27 g napučanej želatíny (z celkového množstva)
- 25 g horúcej vody na rozpustenie želatíny

Postup prípravy:

1. Príprava malinového pyré:

Varenie malín:
- V hrnci zmiešajte 273 g malín a 67 g kryštálového cukru.
- Nechajte maliny chvíľu postáť, aby pustili šťavu.
- Varte na miernom ohni 5–7 minút, kým sa maliny nerozvaria.
Prepasírovanie:
- Uvarenú zmes prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili zrniečka.
- Získate približne 170 g hladkého malinového pyré.

2. Príprava želatíny:

Napučanie želatíny:
- 20 g jemne mletej želatíny zalejte 50 g studenej vody (4 lyžice).
- Nechajte želatínu napučať podľa návodu na obale.
- Celkové množstvo napučanej želatíny bude 70 g.

3. Príprava malinového želé:

Rozpustenie želatíny:
- Odvážte 16 g napučanej želatíny a rozpustite ju v 22 g horúcej vody.
Spojenie s pyré:
- 70 g malinového pyré zmiešajte s rozpustenou želatínou.
- Dobre premiešajte, aby bola zmes homogénna.
Plnenie formičiek:
- Pripravte si 8 formičiek alebo ráfikov s rozmermi 5 x 5 cm.
- Nalejte do nich malinové želé do výšky približne 1 cm.
- Vložte do chladničky a nechajte stuhnúť asi 10 minút.

4. Príprava základnej plnky:

Zmiešanie surovín:
- V miske zmiešajte 225 g syra Mascarpone a 60 g kryštálového cukru (podľa chuti).
- Pridajte 180 g bieleho jogurtu a dobre premiešajte.
Šľahanie smotany:
- V samostatnej miske vyšľahajte 112 g smotany na šľahanie (33 %) s 13 g vanilkového cukru na 70 % tuhosť (nie úplne do tuha).
Spojenie zmesí:
- Opatrne vmiešajte šľahačku do syrovej zmesi, aby vznikla nadýchaná plnka.
- Celkové množstvo základnej plnky je 590 g.

5. Príprava ružovej plnky:

Rozpustenie želatíny:
- Odvážte 27 g napučanej želatíny a rozpustite ju v 25 g horúcej vody.
Spojenie surovín:
- V miske zmiešajte 220 g základnej bielej plnky s 100 g malinového pyré.
- Pridajte rozpustenú želatínu a rýchlo premiešajte.
Chladenie:
- Plnku vložte do chladničky na približne 20 minút, aby čiastočne stuhla.

6. Príprava piškótového cesta:

Predhriatie rúry:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
Šľahanie bielkov:
- Vyšľahajte 3 bielky so štipkou soli do polotuha.
- Postupne pridajte 95 g kryštálového cukru a 20 g vanilínového cukru, šľahajte do tzv. mäkkej špičky (sneh je pevný, ale špičky sa mierne ohýbajú).
Pridanie žĺtkov a múky:
- Do snehu postupne pridajte 3 žĺtky a jemne premiešajte.
- Preosejte 80 g hladkej múky a opatrne vmiešajte do zmesi.
Pridanie oleja:
- Pridajte 3 lyžice slnečnicového oleja a jemne premiešajte.
Pečenie:
- Formu 20 x 20 x 6 cm vyložte papierom na pečenie.
- Nalejte cesto do formy a povrch zarovnajte.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C počas 20 minút.
- Po upečení nechajte piškótu úplne vychladnúť.
Krájanie piškóty:
- Vychladnutú piškótu vyberte z formy.
- Nakrájajte ju na 9 štvorcov s rozmermi 5 x 5 cm (potrebujete 8 kusov).

7. Príprava bielej plnky:

Rozpustenie želatíny:
- Odvážte 27 g napučanej želatíny a rozpustite ju v 25 g horúcej vody.
Spojenie surovín:
- Zvyšných 370 g základnej plnky zmiešajte s rozpustenou želatínou.
- Rýchlo premiešajte, plnka začne tuhnúť.

8. Zostavenie tortičiek:

Plnenie formičiek:
- Na stuhnuté malinové želé vo formičkách pridajte vrstvu ružovej plnky.
- Formičky vložte do chladničky na krátke stuhnutie (ak je plnka už tuhá, môžete pokračovať bez chladenia).
Pridanie bielej plnky:
- Na ružovú plnku nalejte pripravenú bielu plnku.
- Plnka rýchlo tuhne, preto pracujte rýchlo.
Vloženie piškóty:
- Do každej formičky vložte piškótový štvorček, spodnou stranou nahor.
- Jemne pritlačte, aby sa piškóta prichytila k plnke, ale neponorte ju celú.
Zmrazenie:
- Tortičky vložte na 4 hodiny do mrazničky, alebo nechajte stuhnúť do druhého dňa.

9. Dokončenie:

Vybratie z formičiek:
- Zmrazené tortičky opatrne vyberte z formičiek.
- Ak používate silikónové formičky, pôjde to ľahko.
Rozmrazenie:
- Tortičky nechajte voľne rozmraziť pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Ozdobenie:
- Tortičky môžete ozdobiť čerstvými malinami, lístkami mäty alebo posypať práškovým cukrom podľa vlastnej fantázie.

Tipy:

Alternatíva ovocia: Namiesto malín môžete použiť aj iné ovocie, napríklad čučoriedky, jahody alebo mango.
Formičky: Ak nemáte malé formičky, môžete použiť väčšiu formu a tortu nakrájať na menšie kúsky.
Skladovanie: Hotové tortičky uchovávajte v chladničke a skonzumujte do 2–3 dní

Malinové mini tortičky – Video recept:

Malinové mini tortičky sú dokonalým dezertom pre každú príležitosť. Ich kombinácia lahodných plniek, osviežujúceho malinového želé a jemného piškótového cesta zaručí úspech na každej oslave či stretnutí. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom a vyskúšajte ho už dnes!