Malinové mini tortičky: Výborný dezert z piškótového cesta s dvomi lahodnými plnkami a malinovým želé

Malinové mini tortičky
Malinové mini tortičky

Obsah receptu

Malinové mini tortičky sú skutočným zážitkom pre všetkých milovníkov dezertov. Táto kombinácia piškótového cesta, jemných plniek a osviežujúceho malinového želé poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Pripravte si tento lahodný dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.

Prekvapte svoju rodinu a priateľov týmito nádhernými malinovými mini tortičkami, ktoré spájajú jemné piškótové cesto s bielou a ružovou plnkou a lahodným malinovým želé. Ich príprava je možno trochu náročnejšia, ale výsledok rozhodne stojí za to!

Pripravte si lahodné malinové mini tortičky s tromi druhmi plniek. Tento recept je na 8 tortičiek o veľkosti 5 x 5 x 5 cm.

Malinové mini tortičky

Ingrediencie:

Piškótové cesto:
  • 3 vajcia (strednej veľkosti M)
  • 95 g kryštálového cukru
  • 20 g vanilínového cukru
  • 80 g hladkej múky
  • 3 lyžice slnečnicového oleja
  • Štipka soli
  • Tortová forma: 20 x 20 x 6 cm
  • Pečenie: vo vyhriatej rúre pri 180 °C / 20 minút
Želatína:
  • 20 g jemne mletej želatíny (napr. Dr. Oetker)
  • 50 g studenej vody (4 lyžice)
  • Celkové množstvo napučanej želatíny: 70 g
Malinové pyré:
  • 273 g čerstvých alebo mrazených malín
  • 67 g kryštálového cukru
  • Celkové množstvo malinového pyré bez zrniečok: 170 g
Základ bielej a ružovej plnky:
  • 225 g syra Mascarpone
  • 180 g bieleho jogurtu
  • 112 g smotany na šľahanie (33 %)
  • 60 g kryštálového cukru (voliteľné podľa chuti)
  • 13 g vanilkového cukru
  • Celkové množstvo základnej plnky: 590 g
Plnky:
  1. Malinové želé:
    • 70 g malinového pyré (z celkového množstva)
    • 16 g napučanej želatíny (z celkového množstva)
    • 22 g horúcej vody na rozpustenie želatíny
  2. Biela plnka:
    • 370 g základnej bielej plnky (z celkového množstva)
    • 27 g napučanej želatíny (z celkového množstva)
    • 25 g horúcej vody na rozpustenie želatíny
  3. Ružová plnka:
    • 220 g základnej bielej plnky (z celkového množstva)
    • 100 g malinového pyré (z celkového množstva)
    • 27 g napučanej želatíny (z celkového množstva)
    • 25 g horúcej vody na rozpustenie želatíny

Postup prípravy:

1. Príprava malinového pyré:

  • Varenie malín:
    • V hrnci zmiešajte 273 g malín a 67 g kryštálového cukru.
    • Nechajte maliny chvíľu postáť, aby pustili šťavu.
    • Varte na miernom ohni 5–7 minút, kým sa maliny nerozvaria.
  • Prepasírovanie:
    • Uvarenú zmes prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili zrniečka.
    • Získate približne 170 g hladkého malinového pyré.

2. Príprava želatíny:

  • Napučanie želatíny:
    • 20 g jemne mletej želatíny zalejte 50 g studenej vody (4 lyžice).
    • Nechajte želatínu napučať podľa návodu na obale.
    • Celkové množstvo napučanej želatíny bude 70 g.

3. Príprava malinového želé:

  • Rozpustenie želatíny:
    • Odvážte 16 g napučanej želatíny a rozpustite ju v 22 g horúcej vody.
  • Spojenie s pyré:
    • 70 g malinového pyré zmiešajte s rozpustenou želatínou.
    • Dobre premiešajte, aby bola zmes homogénna.
  • Plnenie formičiek:
    • Pripravte si 8 formičiek alebo ráfikov s rozmermi 5 x 5 cm.
    • Nalejte do nich malinové želé do výšky približne 1 cm.
    • Vložte do chladničky a nechajte stuhnúť asi 10 minút.

4. Príprava základnej plnky:

  • Zmiešanie surovín:
    • V miske zmiešajte 225 g syra Mascarpone a 60 g kryštálového cukru (podľa chuti).
    • Pridajte 180 g bieleho jogurtu a dobre premiešajte.
  • Šľahanie smotany:
    • V samostatnej miske vyšľahajte 112 g smotany na šľahanie (33 %) s 13 g vanilkového cukru na 70 % tuhosť (nie úplne do tuha).
  • Spojenie zmesí:
    • Opatrne vmiešajte šľahačku do syrovej zmesi, aby vznikla nadýchaná plnka.
    • Celkové množstvo základnej plnky je 590 g.

5. Príprava ružovej plnky:

  • Rozpustenie želatíny:
    • Odvážte 27 g napučanej želatíny a rozpustite ju v 25 g horúcej vody.
  • Spojenie surovín:
    • V miske zmiešajte 220 g základnej bielej plnky s 100 g malinového pyré.
    • Pridajte rozpustenú želatínu a rýchlo premiešajte.
  • Chladenie:
    • Plnku vložte do chladničky na približne 20 minút, aby čiastočne stuhla.

6. Príprava piškótového cesta:

  • Predhriatie rúry:
    • Predhrejte rúru na 180 °C.
  • Šľahanie bielkov:
    • Vyšľahajte 3 bielky so štipkou soli do polotuha.
    • Postupne pridajte 95 g kryštálového cukru a 20 g vanilínového cukru, šľahajte do tzv. mäkkej špičky (sneh je pevný, ale špičky sa mierne ohýbajú).
  • Pridanie žĺtkov a múky:
    • Do snehu postupne pridajte 3 žĺtky a jemne premiešajte.
    • Preosejte 80 g hladkej múky a opatrne vmiešajte do zmesi.
  • Pridanie oleja:
    • Pridajte 3 lyžice slnečnicového oleja a jemne premiešajte.
  • Pečenie:
    • Formu 20 x 20 x 6 cm vyložte papierom na pečenie.
    • Nalejte cesto do formy a povrch zarovnajte.
    • Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C počas 20 minút.
    • Po upečení nechajte piškótu úplne vychladnúť.
  • Krájanie piškóty:
    • Vychladnutú piškótu vyberte z formy.
    • Nakrájajte ju na 9 štvorcov s rozmermi 5 x 5 cm (potrebujete 8 kusov).

7. Príprava bielej plnky:

  • Rozpustenie želatíny:
    • Odvážte 27 g napučanej želatíny a rozpustite ju v 25 g horúcej vody.
  • Spojenie surovín:
    • Zvyšných 370 g základnej plnky zmiešajte s rozpustenou želatínou.
    • Rýchlo premiešajte, plnka začne tuhnúť.

8. Zostavenie tortičiek:

  • Plnenie formičiek:
    • Na stuhnuté malinové želé vo formičkách pridajte vrstvu ružovej plnky.
    • Formičky vložte do chladničky na krátke stuhnutie (ak je plnka už tuhá, môžete pokračovať bez chladenia).
  • Pridanie bielej plnky:
    • Na ružovú plnku nalejte pripravenú bielu plnku.
    • Plnka rýchlo tuhne, preto pracujte rýchlo.
  • Vloženie piškóty:
    • Do každej formičky vložte piškótový štvorček, spodnou stranou nahor.
    • Jemne pritlačte, aby sa piškóta prichytila k plnke, ale neponorte ju celú.
  • Zmrazenie:
    • Tortičky vložte na 4 hodiny do mrazničky, alebo nechajte stuhnúť do druhého dňa.

9. Dokončenie:

  • Vybratie z formičiek:
    • Zmrazené tortičky opatrne vyberte z formičiek.
    • Ak používate silikónové formičky, pôjde to ľahko.
  • Rozmrazenie:
    • Tortičky nechajte voľne rozmraziť pri izbovej teplote alebo v chladničke.
  • Ozdobenie:
    • Tortičky môžete ozdobiť čerstvými malinami, lístkami mäty alebo posypať práškovým cukrom podľa vlastnej fantázie.

Tipy:

  • Alternatíva ovocia: Namiesto malín môžete použiť aj iné ovocie, napríklad čučoriedky, jahody alebo mango.
  • Formičky: Ak nemáte malé formičky, môžete použiť väčšiu formu a tortu nakrájať na menšie kúsky.
  • Skladovanie: Hotové tortičky uchovávajte v chladničke a skonzumujte do 2–3 dní

Malinové mini tortičky – Video recept:

Malinové mini tortičky sú dokonalým dezertom pre každú príležitosť. Ich kombinácia lahodných plniek, osviežujúceho malinového želé a jemného piškótového cesta zaručí úspech na každej oslave či stretnutí. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom a vyskúšajte ho už dnes!

Súvisiace články:

Francúzsky krémeš: Vanilkovo-smotanový dezert s čokoládou

Slávnostný čokoládovo-ovocný zákusok s malinovým a čučoriedkovým krémom: dezert, ktorý očarí každého!

Rýchly ovocný dezert: Tvarohová pena v pohári za 15 minút


Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts

Google Správy: Daj nám ⭐

Podobné recepty