Mäkučké krupicové placky z panvice: Tajomstvo je v krupici a hotové sú bez zapnutia rúry

Domáce krupicové placky predstavujú rýchlu alternatívu k pečivu, ktorú pripravíš priamo na panvici. Postupujeme podľa overenej techniky s krupicou, vďaka čomu ostáva striedka pružná a nadýchaná. Tento recept robíme pravidelne ako prílohu k sýtym polievkam.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Varenie/Pečenie: 15 min | Celkom: 90 min
• Porcie: 15 kusov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinný obed, rýchla večera, príloha k prívarkom
• Príprava dopredu: áno, cesto vydrží v chlade 12 hodín
• Skladovanie: v uzatvárateľnom vrecku 2 dni
• Tip na podávanie: podávaj k hustej fazuľovej polievke

Potrebujeme

• 150 g jemnej krupice
• 420 g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 20 g sušeného droždia
• 340 ml vlažnej vody
• 40 g masla
• 2 PL sezamových semienok

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nasyp krupicu, hladkú múku, soľ a sušené droždie.
2. Postupne prilievaj vlažnú vodu a rukou vypracuj kompaktné cesto.
3. Cesto mieste na pomúčenej doske aspoň 10 minút, aby sa v múke aktivoval lepok pre lepšiu pružnosť.
4. Vyformovaný bochník vlož do misy, prikry potravinárskou fóliou a nechaj kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
5. Vykysnuté cesto rozdeľ na dve rovnaké časti a každú rozvaľkaj na hrúbku 1 cm.
6. Pomocou okrúhlej formičky alebo pohára vykroj placky s priemerom približne 10 cm.
7. Vykrojené kúsky ulož na dosku, prikry utierkou a nechaj ešte 5 minút odpočívať.
8. Placky opekaj na suchej predhriatej panvici na strednom ohni z oboch strán, kým nenarastú.
9. V malom hrnci roztop maslo, primiešaj sezamové semienka a ešte horúce placky potri štetcom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na prípravu zvoľ extra jemnú krupicu.
• Panvicu neolejuj, placky sa pečú výhradne nasucho.
• Maslo so sezamom nanášaj hneď po vybratí z panvice.
• Skladuj v uzavretej nádobe, aby si pečivo zachovalo svoju mäkkosť.

Variácie

• Bylinková verzia: do roztopeného masla pridaj sušený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
• Celožitná alternatíva: nahraď polovicu hladkej múky múkou celozrnnou pre vyšší obsah vlákniny.

Časté otázky

Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného?
Áno, v tom prípade použi približne polovicu kocky čerstvého droždia a urob si vopred kvások.

Dajú sa placky piecť aj v rúre?
Tento recept je určený na panvicu, v rúre by placky stratili svoju typickú pružnosť a rýchlejšie by vyschli.

Ako dlho vydržia placky mäkké?
Najlepšie chutia čerstvé, ale vďaka krupici zostávajú jemné aj na druhý deň po krátkom ohriatí.