Len 4 suroviny a žiadne miesenie – najmäkší domáci chlieb, aký sa mi kedy podaril

Pripravte si nadýchaný a jemný domáci chlieb bez toho, aby ste museli cesto prácne miesiť. Tento jednoduchý recept využíva iba štyri základné suroviny a profesionálny pekárenský trik s neskorším pridaním soli. Výsledkom je chlieb s dokonalou kôrkou a mäkkou striedkou, a to úplne bez mlieka či oleja.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske metličkou nasucho premiešajte chlebovú múku a instantné droždie.
2. Pridajte 340 ml vody a ingrediencie zľahka premiešajte. Ak v miske zostane suchá múka, jemne ju postriekajte vodou.
3. Cesto prikryte a nechajte odpočívať 30 až 40 minút pri izbovej teplote.
4. Na povrch odpočinutého cesta nasypte soľ a pokvapkajte ju troškou vody, aby sa lepšie rozpustila.
5. Cesto začnite prekladať tak, že ho naťahujete od okraja a skladáte smerom do stredu. Tento proces zopakujte 10 až 12-krát, kým sa soľ nevstrebe.
6. Cesto opäť prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
7. Pracovnú plochu zľahka pomúčte, cesto opatrne vyklopte z misy a rozdeľte ho na tri rovnaké časti.
8. Z každej časti vytvarujte jemnú guľu, prikryte ich a nechajte 15 až 20 minút odpočívať.
9. Každú guľku jemne roztiahnite a zrolujte do tvaru podlhovastého chlebíka. Uložte ich na plech s papierom na pečenie, prikryte a nechajte posledných 30 minút podkysnúť.
10. Do spodnej časti rúry vložte nádobu s vriacou vodou pre vytvorenie pary a rúru vyhrejte na 220 °C.
11. Plech s chlebíkmi vložte na druhú mriežku odspodu a pečte 25 minút.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Nádoba s vriacou vodou v rúre je nevyhnutná pre správnu vlhkosť, ktorá zabezpečí krásne chrumkavú kôrku a mäkké vnútro.
• Oddialené pridanie soli pomáha lepšie rozvinúť lepok, vďaka čomu cesto získa výbornú štruktúru aj bez dlhého miesenia.
• Tvarovanie rolovaním udrží v ceste viac vzduchu a striedka tak bude nadýchanejšia.