Tento pečený lieskovcový cheesecake kombinuje vláčnu tvarohovú náplň s chrumkavým sušienkovým základom a bohatou vrstvou mliečneho krému. Ukážeme si presný postup, vďaka ktorému sa vám do plnky nedostane zbytočný vzduch a povrch koláča zostane po upečení krásne hladký a bez prasklín.
Rýchly prehľad
Príprava: 20 minút | Tepelná úprava: 45 minút | Celkom: 65 minút
Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
Vhodné pre: oslavy a víkendové pečenie
Príprava dopredu: áno, dezert musí tuhnúť v chladničke
Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanie: so šálkou nesladenej čiernej kávy
Hlavná surovina: tvaroh a lieskové orechy
Potrebujeme
* 200 g maslových sušienok
* 50 g mletých lieskových orechov
* 60 ml rozpusteného masla
* 500 g tvarohu (ideálne 20 % tuku)
* 300 g smotanového čerstvého syra
* 200 ml smotany na šľahanie
* 200 g kryštálového cukru
* 1 balíček vanilkového cukru
* 2 PL hladkej múky
* 1 PL kukuričného škrobu
* 3 ks vajec
* 200 g lieskovcovo-mliečneho krému
* 20 až 25 ks chrumkavých lieskovcových guličiek
* 1 PL nasekaných lieskových orechov
Postup prípravy
- Maslové sušienky rozmixujte v sekáčiku úplne najemno. Presypte ich do misky, pridajte mleté lieskové orechy, prilejte rozpustené maslo a dobre premiešajte, kým nevznikne vlhká drobivá zmes.
- Dno okrúhlej formy na pečenie s priemerom 26 centimetrov vystelte papierom na pečenie. Vysypte do nej sušienkovú zmes, rovnomerne ju rozložte a pevne utlačte pomocou dna rovného pohára, aby bol základ pri krájaní celistvý.
- Do väčšej misy vložte tvaroh, smotanový syr, smotanu na šľahanie, kryštálový aj vanilkový cukor, hladkú múku a kukuričný škrob. Suroviny spolu len veľmi krátko prešľahajte, naozaj stačí iba do momentu, kým sa nespoja, inak vženiete do krému zbytočný vzduch a koláč by vám neskôr v rúre mohol prasknúť.
- Za stáleho a pomalého miešania do zmesi pridávajte postupne vajcia, pričom každé ďalšie pridajte až vtedy, keď je to predchádzajúce zapracované. Zmes znova premiešajte iba krátko.
- Na utlačený sušienkový korpus nalejte pripravenú plnku a povrch zľahka uhlaďte stierkou. Formu z vonkajšej strany pevne obaľte alobalom, čo zabráni prípadnému pretečeniu tuku z korpusu a pomôže rovnomernejšiemu prepečeniu bokov.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte na hornom a dolnom ohreve približne 45 minút. Po upečení nechajte cheesecake mierne vychladnúť priamo vo forme pri izbovej teplote.
- Lieskovcovo-mliečny krém zľahka zahrejte, aby bol pekne tekutý, a nalejte ho na vrch vychladnutého koláča. Rozotrite ho až po okraje, po obvode poukladajte chrumkavé guličky a stred posypte nasekanými orieškami. Hotový dezert dajte chladiť do chladničky na minimálne 4 hodiny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Všetky suroviny na plnku si vopred vyberte z chladničky, aby mali rovnakú izbovú teplotu a lepšie sa spojili bez hrudiek.
* Ak nemáte poruke sekáčik na sušienky, vložte ich do pevného uzatvárateľného vrecka a podrvte ich prechádzaním valčeka na cesto.
* Dezert skladujte vždy zakrytý poklopom alebo v plastovej nádobe, pretože tvaroh veľmi ľahko pohlcuje pachy z chladničky.
Časté otázky
* Môžem použiť jemný nízkotučný tvaroh? Nízkotučný tvaroh často obsahuje priveľa vody, čo môže narušiť štruktúru plnky. Odporúčame siahnuť po tučnejšej verzii.
* Dá sa kukuričný škrob niečím nahradiť? Môžete použiť aj zemiakový škrob alebo svetlý vanilkový pudingový prášok v rovnakom množstve.
OHODNOŤTE RECEPT
