Liaty koláč s tvarohom a lesným ovocím: Rýchly dezert z jedného plechu

Tento jednoduchý liaty koláč spája nadýchané cesto zjemnené mliekom a olejom s osviežujúcim lesným ovocím a sladkými tvarohovými kopčekmi. Príprava je veľmi rýchla, všetko zvládnete na jednom plechu a kyslejšie ovocie výborne vyváži jemnú chuť tvarohovej plnky.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hlbokej miske vyšľahajte mixérom 3 celé vajcia so štipkou soli a 180 g cukru. Šľahajte na vyšších otáčkach, kým nevznikne hustá a svetlá pena.
2. Do vaječnej peny za stáleho šľahania na nižších otáčkach tenkým prúdom prilejte 180 ml rastlinného oleja a následne aj 200 ml mlieka.
3. Sypké suroviny (360 g múky, 30 g kukuričného škrobu, 10 g prášku do pečiva a 10 g vanilkového cukru) vopred premiešajte v menšej miske. Vyhnete sa tak zhlukom kypriaceho prášku, ktoré môžu v hotovom koláči vytvoriť horké miesta.
4. Sypkú zmes pridajte do tekutej a dôkladne premiešajte varechou alebo metličkou. Miešajte len do spojenia surovín, aby ste cesto neprešľahali a nestratilo svoju vzdušnosť. Vznikne hladké, pololiate cesto.
5. Pripravte si plech na pečenie s rozmermi približne 32×24 cm a vystelte ho papierom na pečenie. Nalejte naň pripravené cesto a rovnomerne ho uhlaďte stierkou až po okraje.
6. Na povrch cesta rovnomerne rozsypte 150 g lesného ovocia. Ak používate mrazené ovocie, nerozmrazujte ho. Zľahka ho poprášte lyžicou múky, aby počas pečenia nekleslo úplne na dno plechu.
7. V samostatnej miske vyšľahajte mixérom 300 g tvarohu, 1 vajce, 70 g cukru a 10 g vanilkového cukru do hladkého, polotekutého krému.
8. Pomocou lyžice nanášajte tvarohový krém na povrch koláča do medzier medzi ovocím. Snažte sa robiť rovnomerné ostrovčeky s rovnakými rozostupmi. Po upečení tak koláč vytvorí peknú vzorovanú štruktúru.
9. Koláč vložte do rúry vopred vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 minút. Či je prepečený, skontrolujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredovej časti cesta musí vyjsť suchá.
10. Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť priamo na plechu. Nakoniec povrch posypte práškovým cukrom a nakrájajte na rovnomerné kocky.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Výber tvarohu: Na tento recept je ideálny jemne hrudkovitý alebo roztierateľný tvaroh v alobale. Príliš vodnatý tvaroh z vaničky môže predĺžiť čas pečenia.
• Teplota surovín: Vajcia a mlieko vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred pečením. Cesto sa vďaka rovnakej teplote surovín lepšie spojí.
• Ako skladovať: Vďaka tvarohu a ovociu koláč po prvom dni uskladnite v uzavretej dóze v chladničke, kde vydrží vláčny až 3 dni.

Variácie

• Namiesto lesného ovocia môžete použiť vykôstkované višne z kompótu alebo na menšie kúsky nakrájané čerstvé marhule.
• Do tvarohovej náplne môžete pre sviežejšiu chuť nastrúhať trochu kôry z chemicky neošetreného citróna.

Časté otázky

Môžem v recepte vynechať kukuričný škrob?

Kukuričný škrob zjemňuje štruktúru múky, vďaka čomu je koláč po upečení krehkejší a podobnejší tortovému korpusu. Ak ho nemáte, nahraďte ho rovnakým množstvom hladkej múky, no cesto bude o niečo hutnejšie.

Prečo mi tvaroh pri pečení praskol?

Zvyčajne sa to stáva, ak je rúra príliš vyhriata alebo ak ste do tvarohu primiešali príliš veľa vzduchu rýchlym šľahaním. Tvarohovú vrstvu stačí miešať len na nízkych otáčkach do spojenia surovín.