Tento legendárny pudingáč s citrónom je láska na prvé sústo. Ak hľadáte dokonale vláčny koláč, ktorý prevonia celý dom a v ústach sa rozplýva ako obláčik, ste tu správne. Je to svieža krémová bomba, ktorú si zamilujete!
Ideálny dezert k nedeľnej káve alebo keď čakáte návštevu a chcete zahviezdiť bez hodín strávených v kuchyni. Prípravu zvládnete ľavou zadnou, aj keď nie ste cukrársky majster. Máte už pripravené vajíčka?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra šťavnatý piškótový koláč s ukrytým citrónovým krémom.
- Tajný trik: Pečenie na dve etapy, vďaka čomu ostane plnka krásne v strede.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za pár drobných / Len 20 minút aktívnej práce.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas tepelnej úpravy: 40 minút (spolu)
- Počet porcií: 8 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 390 kcal/ks
- Trend: Víkendový hit
Potrebujeme
Na citrónový krém (puding):
- 1 vajce
- 50 g cukru
- 40 g kukuričného škrobu (Maizena alebo Zlatý klas)
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
- Šťava z 1 citróna
- 300 ml mlieka
Cesto:
- 2 vajcia
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- 120 ml mlieka
- 120 ml rastlinného oleja
- 220 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 10 – 12 g)
Na ozdobenie:
- Trochu rozpusteného masla na potretie
- Strúhaný kokos na posypanie
Postup prípravy
- Príprava krému: Do hrnca dajte 50 g cukru a 1 vajce. Metličkou dobre vymiešajte. Pridajte kukuričný škrob a znova premiešajte do hladka. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a vytlačenú šťavu z celého citróna. Nakoniec prilejte 300 ml mlieka.
- Varenie krému: Zmes dajte na sporák a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne na konzistenciu pudingu. Odstavte, prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému (zabráni sa tým vytvoreniu šupky), a nechajte vychladnúť.
- Príprava cesta: Do väčšej misy dajte 2 vajcia, 100 g cukru a vanilkový cukor. Vyšľahajte metličkou do peny. Prilejte 120 ml mlieka a 120 ml oleja a premiešajte.
- Dokončenie cesta: Do tekutej zmesi preosejte múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Prvé pečenie: Pripravte si okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 – 22 cm (vymastenú alebo vystlanú papierom na pečenie). Vylejte do nej presne polovicu cesta. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu 15 minút.
- Vrstvenie: Vyberte formu z rúry. Na predpečený plát cesta rovnomerne rozotrite vychladnutý citrónový krém (nechajte malý okraj voľný). Na krém opatrne nalejte zvyšnú polovicu cesta a uhlaďte.
- Druhé pečenie: Vráťte koláč do rúry. Znížte teplotu na 190 °C a pečte ďalších 25 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Dokončenie: Po upečení nechajte koláč v forme úplne vychladnúť. Následne vrch potrite rozpusteným maslom a bohato posypte strúhaným kokosom.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa vám krém pri pečení neprepadol na dno, je kľúčové dodržať krok s predpečením spodnej vrstvy. Tým vytvoríte pevný “fundament” pre puding.
- Používajte suroviny izbovej teploty, najmä vajíčka a mlieko. Cesto sa vďaka tomu lepšie prepojí a bude nadýchanejšie.
Variácie
- Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite pomarančovú šťavu a kôru. Koláč bude sladší a aromatickejší.
- Extra ovocie: Na vrstvu pudingu môžete pred zaliatím druhým cestom poukladať pár čerstvých malín alebo čučoriedok pre farebný kontrast.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť hotový vanilkový puding v prášku? Áno, namiesto škrobu môžete použiť Zlatý klas alebo vanilkový pudingový prášok (40 g). Postup ostáva rovnaký.
Prečo mi koláč v strede klesol? Zrejme nebol dostatočne prepečený alebo ste rúru otvorili príliš skoro. Pri druhom pečení rúru prvých 20 minút neotvárajte.
Ako dlho koláč vydrží? Vďaka krému a oleju v ceste ostane vláčny aj 3 dni, ak ho skladujete v chladničke (najlepšie v uzatvorenej nádobe).
Tento koláč je dôkazom, že tie najlepšie veci sú často úplne jednoduché. Podávajte ho dobre vychladený k poobednej káve.
Recept od Kirschnenko Kanal pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
