Cordon Bleu je absolútnou klasikou, ktorú milujeme pre jej chrumkavosť a ťahavý syr. Mnohí sa ho boja pripraviť doma, no náš recept na Cordon Bleu vám ukáže, ako docieliť dokonalosť bez vytečeného syra.
Či už chystáte slávnostný nedeľný obed alebo chcete potešiť rodinu poctivou večerou, tieto rolky sú stávkou na istotu. Zvládnete ich pripraviť ako šéfkuchár?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Plnený kurací rezeň šunkou a syrom v trojobale.
- Tajný trik: Syr zabalený do šunky (“balíček v balíčku”).
- Cena/Čas: Luxusný obed do 35 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas tepelnej úpravy: 15 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 480 kcal/porcia
- Trend: Nedeľná klasika
Potrebujeme
- 4 ks kuracích pŕs (väčších, nakrájaných na rezne)
- 8 plátkov kvalitnej dusenej šunky
- 4 plátky tvrdého syra (Eidam alebo Gouda, ideálne 45 %)
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- 100 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 150 g strúhanky (preosiatej)
- Olej (repkový alebo slnečnicový na vyprážanie)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- (Špáradlá na zaistenie)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a narežte na 4 veľké rezne. Cez fóliu ich jemne vyklepte na tenko, ale pozor, aby sa mäso neroztrhlo. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
- Trik so syrom: Na každý rezeň položte dva plátky šunky. Do stredu dajte kúsok syra a najprv ho zabaľte do šunky. Tento “balíček” položte na mäso a pevne zviňte do rolky. Ak treba, konce spojte špáradlami.
- Obaľovanie: Pripravte si trojobal. Rolky oboľte najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach so štipkou soli a nakoniec dôkladne v strúhanke.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Rolky vložte do oleja a smažte na miernom plameni zo všetkých strán do zlatista, približne 10 až 12 minút.
- Dopečenie (Poistka): Ak sú rolky hrubšie, po osmažení ich vložte na 5 minút do rúry vyhriatej na 160 °C, aby sa mäso s istotou prepieklo aj v strede a ostalo šťavnaté.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby strúhanka pri smažení neodpadávala, po obalení rolky jemne postláčajte v dlaniach a nechajte ich 5 minút odpočinúť v chladničke, kým sa trojobal “zatiahne”.
- Na vyprážanie použite radšej prepustené maslo (ghee) v kombinácii s olejom. Dodá to rezňom orieškovú chuť a kôrka bude oveľa chrumkavejšia.
Variácie
- Pikantné: Ak chcete výraznejšiu chuť, potrite vnútro rezňa pred plnením troškou dijonskej horčice.
- Extra chrumkavé: Namiesto klasickej strúhanky použite panko strúhanku, ktorá absorbuje menej tuku.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi syr z Cordon Bleu vyteká? Zvyčajne preto, že syr nebol dobre zabalený v šunke alebo sa mäso pri klepaní pretrhlo. Použite metódu “balíček v šunke” a syr ostane tam, kde má.
Aký syr je na Cordon Bleu najlepší? Ideálny je tučnejší syr ako Gouda alebo Eidam (45 %), ktorý sa dobre ťahá, ale zároveň hneď nevytečie ako mozzarella.
Podávajte horúce so zemiakovou kašou, hranolkami alebo sviežim šalátom. V chladničke vydržia 2 dni, no čerstvé sú najlepšie.
Recept od Bokina kuhinja pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
