Zabudnite na suché mäso. Tieto kuracie stehná na panvici sú vďaka bleskovej omáčke z piva a sójovej omáčky neuveriteľne šťavnaté. Je to fantastický recept na rýchly obed alebo večeru. Tieto kuracie stehná na panvici sa stanú vaším novým favoritom.
Tajomstvo spočíva v kombinácii slanosti, sladkosti a jemnej horkosti piva, ktorá mäso dokonale skrehkčí. Celá príprava vám zaberie len pár minút. Idete do toho?
Ako správne pripraviť kuracie stehná na panvici?
Mäso najprv sprudka opečte na panvici dozlatista. Vyberte ho bokom. Do výpeku pridajte cesnak, sójovú omáčku, pivo a cukor. Vráťte mäso do omáčky a pod pokrievkou krátko poduste, kým nie je hotové a omáčka mierne nezhustne.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia:
- Vykostené stehná: cca 20–25 min
- Stehná s kosťou: cca 35–40 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia (bez prílohy)
- Trend: Rýchly / Fusion
Potrebujeme
- 4 ks kuracích stehien (vykostených alebo s kosťou)
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 PL rastlinného oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 ks feferónky (pepperoni, voliteľné)
- 40 ml sójovej omáčky
- 150 ml svetlého piva (ležiak)
- 1 ČL hnedého (trstinového) cukru
- Jarná cibuľka alebo pažítka (na posypanie)
Postup prípravy
- Kuracie stehná umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
- Na väčšej panvici rozohrejte olej na stredne silnom ohni.
- AK POUŽÍVATE VYKOSTENÉ STEHNÁ: Opekajte ich 4–5 minút z každej strany dozlatista.
- AK POUŽÍVATE STEHNÁ S KOSŤOU (a kožou): Začnite opekať kožou nadol. Opekajte 8–10 minút, kým nie je koža chrumkavá. Potom otočte a opekajte ešte 5 minút z druhej strany.
- Opečené stehná vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
- Stiahnite plameň na mierny. Do výpeku v panvici pridajte nadrobno nasekaný cesnak a feferónku (ak používate). Restujte asi 30 sekúnd, len kým cesnak nezavonia.
- Zalejte sójovou omáčkou, pivom a pridajte hnedý cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Omáčku nechajte krátko prejsť varom.
- Vráťte kuracie stehná späť do panvice (vykostené aj s kosťou teraz vložte kožou nahor).
- Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte dusiť na miernom ohni.
- AK POUŽÍVATE VYKOSTENÉ STEHNÁ: Duste 10–12 minút.
- AK POUŽÍVATE STEHNÁ S KOSŤOU: Duste 20–25 minút, alebo kým nie je mäso mäkké aj pri kosti.
- Na posledných 5 minút zložte pokrievku. Zvýšte plameň a nechajte omáčku zredukovať, aby mierne zhustla a obalila mäso.
- Hotové mäso ihneď podávajte preliate omáčkou a posypané nasekanou jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
Videorecept
Tipy na záver
- Chrumkavá koža (pri stehnách s kosťou): Ak používate stehná s kožou, kľúčové je začať opekať na studenšej panvici kožou nadol. Koža pomaly pustí tuk a vypečie sa dochrumkava. Pri dusení ju už potom nenamáčajte do omáčky, nechajte ju “dýchať”.
- Karamelizácia omáčky: Hnedý cukor je dôležitý. Na záver, pri redukovaní omáčky, pomôže vytvoriť lepkavú, mierne karamelovú glazúru, ktorá mäsu dodá fantastickú chuť.
Jednoduché variácie
- Medová verzia: Namiesto hnedého cukru použite lyžičku medu. Omáčka bude ešte aromatickejšia.
- Tmavé pivo: Ak máte radi silnejšiu, karamelovejšiu chuť, experimentujte s tmavým pivom namiesto svetlého.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien? Áno, ale prsia sú suchšie. Opečte ich len krátko (2–3 minúty z každej strany) a v omáčke ich duste maximálne 5–7 minút, inak stvrdnú.
Aké pivo je najlepšie použiť? Ideálny je klasický svetlý ležiak plzenského typu. Vyhnite sa príliš horkým pivám (IPA) alebo sladkým (radlery).
Cítiť z jedla alkohol? Nie. Alkohol sa počas varenia a dusenia úplne odparí, zostane len príjemná sladovo-chmeľová chuť, ktorá skvele doplní sójovú omáčku.
Mäso je úžasne krehké a omáčka má fantastickú chuť. Podávajte s dusenou ryžou alebo pečenými zemiakmi, ktoré polejete zvyšnou omáčkou.
Recept bol inšpirovaný youtube videom od KAZAN, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
