Lahodné tacos s pečenými batatmi a syrovou omáčkou z kešu: Recept na skvelý a výživný obed od našej starej mamy!

Chcete si dopriať chutné a zdravé tacos? Tento jednoduchý recept na lahodné tacos s pečenými batatmi, čiernymi fazuľami a syrovou omáčkou z kešu je ideálny pre každého, kto si rád vychutná lahodné jedlo plné vitamínov a farieb.

Tieto tacos sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať vegetariánske jedlo, ktoré je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. S pečenými batatmi, chrumkavou červenou kapustou a bohatou sýrovou omáčkou z kešu budete mať na tanieri výživné a lahodné jedlo, ktoré si zamilujete!

Lahodné tacos s pečenými batatmi a syrovou omáčkou z kešu

Ingrediencie:

2 bataty, nakrájané na kocky
2 lyžičky oleja
2 lyžičky čili korenia
1 lyžička údenej papriky
½ lyžičky cesnakového korenia
½ lyžičky rasce
soľ

Príprava kapusty:

2 šálky červenej kapusty, nakrájanej na jemno
šťava z 1 limetky
¼ šálky nasekanej vňate z koriandru
štipka cukru
soľ a čierne korenie

Na syrovú omáčku z kešu:

140 g kešu orechov, namočených
20 g paradajkového pretlaku
40 g lahôdkového droždia
1 lyžička údenej papriky
½ lyžičky cesnakového korenia
1 čili paprička v náleve
šťava z ½ limetky
¾ šálky vody
štipka soli

Príprava čiernych fazulí:

2 lyžičky oleja
1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 plechovka čiernych fazúľ, scedených a opláchnutých
1 lyžička čili korenia
1 lyžička rasce
¼ šálky vody
soľ a čierne korenie

Na podávanie:

12 malých kukuričných alebo pšeničných tortíl

Postup prípravy:

Kešu orechy dajte do misky a zalejte horúcou vodou. Nechajte kešu namočené vo vode 15-60 minút, táto doba závisí od výkonnosti vášho mixéra. Potom kešu sceďte.
Predhrejte rúru na 220°C. Bataty nakrájané na kocky dajte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Posypte bataty čili korením, údenou paprikou, cesnakovým korením a rascou.
Pokvapkajte zemiaky ešte olejom, osoľte a premiešajte rukami, aby boli bataty rovnomerne obalené zmesou korenia. Pečte 20-25 minút.
Do misky dajte červenú kapustu, šťavu z limetky, soľ a štipku cukru. Rukami poriadne premiešajte aby sa chute ingrediencií prepojili. Pridajte nasekanú vňať z koriandru a opäť premiešajte.
Namočené kešu orechy a ostatné ingrediencie na syr dajte do mixéra. Rozmixujte dohladka. Ak je to potrebné, tak pridajte viac vody, aby mala omáčka požadovanú konzistenciu.
Na strednom ohni rozohrejte olej na panvici. Pridajte cibuľu, soľ a čierne korenie a restujte 3-5 minút, kým nie je cibuľa mäkká. Pridajte cesnak, čili korenie a rascu a restujte približne 1 minútu.
Pridajte čierne fazule a vodu, priveďte zmes k varu, potom znížte teplotu a varte 5-7 minút, kým sa tekutina nezredukuje.
Ak chcete, ohrejte tortily na strednom ohni, na panvici.
Do pripravenej tortily dajte lyžicu fazúľ, pridajte pečené bataty a trochu kapusty. Pokvapkajte syrovou omáčkou.

Tipy:

Ak nemáte čas na dlhé namáčanie kešu orechov, tak ich môžete namočiť v horúcej vode na 15-20 minút.
Syrovú omáčku môžete upraviť podľa svojej chuti pridaním viac čili papričiek pre pikantnejšiu variantu alebo viac šťavy z limetky pre kyslosť.
Ak nemáte červenú kapustu, môžete použiť aj iné druhy chrumkavej zeleniny ako napríklad bielu kapustu alebo mrkvu.

Lahodné tacos s pečenými batatmi a syrovou omáčkou z kešu – Video recept:

Tento recept na lahodné tacos s pečenými batatmi, čiernymi fazuľami a syrovou omáčkou z kešu je skvelou voľbou nie len pre vegetariánov. Je to jedlo, ktoré je ideálne na obed či večeru a určite poteší vašu rodinu i priateľov!