Publikované: 16. februára 2026, 04:13
Šťavnaté kura s ryžou z jedného hrnca je môj tajný tromf, keď nestíham, no chcem rodinu ohúriť. Robím to takto roky – mäso pustí šťavu priamo do ryže a ty máš sýty obed bez hory špinavého riadu.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Varenie: 45 min | Celkom: 1 hod
- Porcie: 4-6 porcií | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinný nedeľný obed, krabičkovanie do práce
- Skladovanie: chladnička (3 dni)
- Tip na podávanie: s kyslou uhorkou alebo čerstvým paradajkovým šalátom
Potrebujeme
- 4 ks kuracích stehien (vykostené alebo s kosťou, nakrájané na menšie kúsky)
- 500 g dlhozrnnej ryže (ideálne Basmati)
- 300 g mrkvy
- 250 g cibule
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 PL soli (alebo podľa chuti)
- 1 ČL zmesi korenia na ryžu/plov
- 0,5 ČL rasce (rímskej alebo obyčajnej)
- cca 700 ml horúcej vody
Postup prípravy
- Do hlbokej panvice alebo hrnca nalej olej a poriadne ho rozohrej. Pridaj nakrájané kuracie stehná a opeč ich sprudka zo všetkých strán do zlatista.
- K mäsu prihoď cibuľu nakrájanú na pásiky a restuj, kým nezíska zlatistú farbu. Následne pridaj mrkvu (nakrájanú na hrubšie rezance, nie strúhanú) a restuj ďalších 10 minút na silnom ohni – mrkva vďaka tomu skaramelizuje a dodá ryži sladkastú chuť.
- Zalej základ horúcou vodou tak, aby bolo všetko práve ponorené. Pridaj soľ, korenie a rascu. Premiešajte a nechaj 5 minút bublať na silnom ohni, aby sa chute prepojili do silného vývaru.
- Na mäsový základ rovnomerne rozvrstvi prepláchnutú ryžu. Dôležité: Teraz už nič nemiešaj! Ryža musí zostať ako “pokrievka” na mäse.
- Opatrne dolej horúcu vodu tak, aby siahala asi 2 cm nad úroveň ryže. Var na silnom ohni bez pokrievky, kým sa voda z povrchu neodparí a nevsiakne do ryže.
- Keď voda zmizne z povrchu, urob rúčkou varechy do ryže diery až na dno (aby unikala para). Zníž teplotu na úplné minimum, hrniec tesne prikry a nechaj dusiť 30-35 minút.
- Po uplynutí času odokry, všetko zľahka premiešaj, aby sa mäso spojilo s ryžou, a môžeš servírovať.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Preplachovanie je kľúč: Ryžu preplachuj v studenej vode aspoň 5-krát, kým voda nebude číra. Zbavíš ju škrobu a výsledok bude krásne sypký, nie kašovitý.
- Prečo toľko oleja? Tuk je nositeľom chuti a zabezpečí, že každé zrnko ryže bude obalené a oddelené. Ak olej výrazne uberieš, ryža môže byť suchá.
- Ohrievanie: Najlepšie chutí ohriate na panvici s trochou vody, v mikrovlnke ryžu prikry, aby sa nevysušila.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien? Áno, ale kuracie prsia sú suchšie. Odporúčam ich pridať až neskôr alebo skrátiť čas restovania, aby sa úplne nevysušili. Stehná sú pre tento recept šťavnatejšie.
Prečo sa ryža nesmie miešať? Ak by si ryžu zamiešal s mäsom hneď na začiatku, klesla by na dno a pripálila sa. Varenie “na pare” nad mäsom (princíp plovu) zaručí, že sa uvarí rovnomerne a nasaje vôňu.
OHODNOŤTE RECEPT
