Ak hľadáte tip na bleskovú a sýtu večeru, tieto krémové cestoviny sú ideálnou voľbou. Kombinácia paradajkovej drte, bieleho vína a kyslej smotany vytvorí jemnú, dokonale vyváženú omáčku, do ktorej stačí už len zamiešať uvarené penne a čerstvú bazalku.
15 minCelkom
5 minPríprava
10 minVarenie
2Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo večeru
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev chladničke maximálne 1 deň, omáčka môže státím zhustnúť
Tip na podávanies čerstvo nastrúhaným parmezánom a lístkami bazalky
Hlavná surovinacestoviny, paradajková drť a kyslá smotana
Potrebujeme
- 160 g cestovín (penne)
- 1 ČL soli (do vody na cestoviny)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 30 ml bieleho vína
- 200 g paradajkovej drte (pasírovaných paradajok)
- 1/2 ČL soli (do omáčky)
- 1/4 ČL čierneho mletého korenia
- 1/2 ČL cukru
- 100 g kyslej smotany
- 1 malá hrsť čerstvej bazalky
- 30 g parmezánu (na posypanie pri servírovaní)
Postup prípravy
- Do hrnca dajte zovrieť vodu, pridajte 1 ČL soli a vsypte 160 g cestovín. Uvarte ich podľa návodu na obale do stavu al dente.
- Medzitým si očistite cibuľu a nakrájajte ju nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita.
- Strúčik cesnaku roztlačte nožom, nasekajte nadrobno a pridajte k orestovanej cibuli. Krátko opečte, aby sa cesnak rozvoňal (približne 1 minútu).
- K základu prilejte 30 ml bieleho vína a nechajte ho 1 až 2 minúty prevrieť, aby sa odparil alkohol.
- Pridajte 200 g paradajkovej drte, osoľte, okoreňte čiernym korením a prisypte 1/2 ČL cukru. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte prebublávať na miernom ohni.
- Čerstvé lístky bazalky nasekajte nožom na menšie pásiky.
- Do prehriatej paradajkovej omáčky pridajte 100 g kyslej smotany. Vareškou vymiešajte dohladka, kým nevznikne krémová, jemne oranžová omáčka.
- Uvarené cestoviny sceďte a rovno ich vsypte do panvice s omáčkou. Pridajte nasekanú bazalku a všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Hotové cestoviny naservírujte na tanier, posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom a dozdobte čerstvým lístkom bazalky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Víno pridávajte k orestovanej cibuli a cesnaku ešte pred paradajkami a nechajte ho odpariť. Odstránite tak ostrú alkoholovú chuť a omáčka získa hlboký, príjemný profil.
- Pridanie cukru nevynechávajte. Spoľahlivo zrazí prirodzenú kyslosť paradajkovej drte a omáčku krásne zjemní.
- Kyslú smotanu primiešavajte už len na miernom ohni a poctivo miešajte. Vytvorí sa tak hladká emulzia a omáčka sa nezrazí.
OHODNOŤTE RECEPT
