Späť
–+ porcie
Do paradajkovej omáčky primiešam kyslú smotanu. Za 15 minút mám tieto fantasticky krémové penne

Krémové penne s paradajkovo-smotanovou omáčkou

Ak hľadáte tip na bleskovú a sýtu večeru, tieto krémové cestoviny sú ideálnou voľbou. Kombinácia paradajkovej drte, bieleho vína a kyslej smotany vytvorí jemnú, dokonale vyváženú omáčku, do ktorej stačí už len zamiešať uvarené penne a čerstvú bazalku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Talianska kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 520 kcal

Zloženie
  

  • 160 g cestovín penne
  • 1 ČL soli do vody na cestoviny
  • 1 ks cibule stredne veľká
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL olivového oleja 2-3 PL
  • 30 ml bieleho vína
  • 200 g paradajkovej drte pasírovaných paradajok
  • 0.5 ČL soli do omáčky
  • 0.25 ČL čierneho mletého korenia
  • 0.5 ČL cukru
  • 100 g kyslej smotany
  • 1 hrsť čerstvej bazalky malá hrsť
  • 30 g parmezánu na posypanie

Pokyny
 

  • Do hrnca dajte zovrieť vodu, pridajte 1 ČL soli a vsypte 160 g cestovín. Uvarte ich podľa návodu na obale do stavu al dente.
  • Medzitým si očistite cibuľu a nakrájajte ju nadrobno.
  • Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita.
  • Strúčik cesnaku roztlačte nožom, nasekajte nadrobno a pridajte k orestovanej cibuli. Krátko opečte, aby sa cesnak rozvoňal (približne 1 minútu).
  • K základu prilejte 30 ml bieleho vína a nechajte ho 1 až 2 minúty prevrieť, aby sa odparil alkohol.
  • Pridajte 200 g paradajkovej drte, osoľte, okoreňte čiernym korením a prisypte 1/2 ČL cukru. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte prebublávať na miernom ohni.
  • Čerstvé lístky bazalky nasekajte nožom na menšie pásiky.
  • Do prehriatej paradajkovej omáčky pridajte 100 g kyslej smotany. Vareškou vymiešajte dohladka, kým nevznikne krémová, jemne oranžová omáčka.
  • Uvarené cestoviny sceďte a rovno ich vsypte do panvice s omáčkou. Pridajte nasekanú bazalku a všetko spolu dôkladne premiešajte.
  • Hotové cestoviny naservírujte na tanier, posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom a dozdobte čerstvým lístkom bazalky.

Poznámky

  • Víno pridávajte k orestovanej cibuli a cesnaku ešte pred paradajkami a nechajte ho odpariť. Odstránite tak ostrú alkoholovú chuť a omáčka získa hlboký, príjemný profil.
  • Pridanie cukru nevynechávajte. Spoľahlivo zrazí prirodzenú kyslosť paradajkovej drte a omáčku krásne zjemní.
  • Kyslú smotanu primiešavajte už len na miernom ohni a poctivo miešajte. Vytvorí sa tak hladká emulzia a omáčka sa nezrazí.

Výživa

Kalórie: 520kcalSacharidy: 62gBielkoviny: 14gTuk: 24gNasýtený tuk: 9gCukor: 8g