Hľadáte recept na poctivý domáci koláč, ktorý všetci poznáme a milujeme? Tento krehký tvarohový koláč so strúhaným cestom je presne tá rodinná klasika, ktorá nikdy nesklame! Je to dokonalá kombinácia dvoch textúr – na spodku jemné krehké cesto, na ňom bohatá a šťavnatá tvarohová plnka a na vrchu chrumkavá, maslová posýpka nastrúhaná z toho istého cesta. Je to neskutočne dobré a s naším vylepšeným receptom aj prekvapivo jednoduché. Upečte si kúsok domácej pohody, ktorá vždy poteší.
Kúzlo tohto koláča spočíva v jednoduchom krehkom ceste, ktoré si rozdelíte na dve časti. Jednu nastrúhate na spodok a druhú, poriadne vychladenú, jednoducho nastrúhate na vrch. Vďaka tomuto triku vytvoríte krásnu a chrumkavú vrstvu bez zložitého vaľkania či vykrajovania mriežky. Je to naozaj vďačný a efektný zákusok.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas chladenia cesta: minimálne 30 minút
- Čas pečenia: 35-40 minút
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krehké cesto:
- 430 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 120 g kryštálového cukru
- 200 g zmäknutého masla
- 2 vajcia
- 1 PL kyslej smotany
Tvarohová plnka:
- 600 g jemného mäkkého tvarohu (vo vaničke alebo alobale)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vaječný bielok
- 1 PL kyslej smotany
- 1 PL kukuričného škrobu
Na dokončenie:
- maslo a múka na vymazanie a vysypanie plechu
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava krehkého cesta:
- Vo väčšej miske vymiešame zmäknuté maslo s cukrom do peny. Postupne po jednom zašľaháme vajcia.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Sypkú zmes spolu s lyžicou kyslej smotany pridáme k maslovej zmesi a rukami alebo v robote rýchlo vypracujeme hladké, kompaktné cesto.
- Cesto rozdelíme na dve časti v pomere približne 2:1. Každú časť zabalíme do potravinárskej fólie a dáme aspoň na 30 minút do mrazničky (nie do chladničky), aby poriadne stuhlo.
Príprava plnky a kompletizácia:
- Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. V miske jednoducho zmiešame tvaroh, cukor, vaječný bielok, kyslú smotanu a kukuričný škrob. Vymiešame dohladka.
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Menší, hlbší plech (s rozmermi ideálne cca 20×30 cm) dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Z mrazničky vyberieme väčšiu časť cesta. Na hrubom strúhadle ho rovnomerne nastrúhame na dno pripraveného plechu a rukami zľahka utlačíme, aby sme vytvorili súvislú vrstvu.
- Na cesto rovnomerne rozotrieme celú tvarohovú plnku.
- Kľúčový krok: Z mrazničky vyberieme menšiu časť cesta a tú nahrubo nastrúhame priamo na tvarohovú plnku. Snažíme sa ju po povrchu rozmiestniť rovnomerne.
Pečenie:
- Pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 35 až 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
- Upečený koláč necháme úplne vychladnúť priamo v plechu. Krájame ho až po úplnom vychladnutí.
- Pred podávaním môžeme rezy posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Do tvarohovej plnky vždy pridám aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry a vanilkový cukor alebo extrakt. Plnka je potom oveľa voňavejšia.
- Ak sa mi cesto pri strúhaní topí v rukách, vrátim ho na chvíľu späť do mrazničky. So stuhnutým cestom sa pracuje oveľa lepšie.
- Niekedy na tvarohovú vrstvu pred strúhaním vrchnej časti cesta poukladám ovocie, napríklad marhule alebo slivky. Koláč je potom ešte šťavnatejší.
- Pre čokoládovú verziu pridám do cesta 2 lyžice kakaa a do tvarohovej plnky môžem pridať nasekanú čokoládu. Je to veľká dobrota.
Verím, že si tento jednoduchý a pritom efektný koláč obľúbite. Je to skvelá voľba na každú príležitosť a chutí naozaj každému. Prajem vám dobrú chuť a príjemné pečenie!
Recept je inšpirovaný verziou od AZIZA GOTOVIT, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší, funkčnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
