Tieto krehké marhuľové rožteky z maslovo-jogurtového cesta si zamilujete pre ich jednoduchú prípravu a dokonalú chuť. Cesto stačí rýchlo zamiešať, naplniť domácou ovocnou plnkou a upiecť dozlatista. Výborná voľba k poobednej káve, ktorá poteší celú rodinu.
50 min (plus 30 minút chladenie)Celkom
25 minPríprava
25 minVarenie
32 ksPorcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, sladký dezert ku káve
Príprava dopreduáno – cesto aj plnku si môžete pripraviť vopred
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 3-4 dni
Tip na podávaniebohato posypané práškovým cukrom
Hlavná surovinačerstvé marhule a maslo
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 150 g bieleho jogurtu
- 100 g studeného masla
- 20 g práškového cukru (2 PL)
- 1 ks vajce
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 1/4 ČL soli
Na marhuľovú plnku
- 300 g čerstvých marhúľ
- 30 – 45 g kryštálového cukru
- 30 g masla
- 30 ml vody
- 10 g kukuričného škrobu (1 PL)
Na dokončenie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V hlbokej miske zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva a práškový cukor.
- Pridajte studené, na kocky nakrájané maslo a pomocou dvoch vidličiek alebo rúk ho s múkou rýchlo zapracujte do konzistencie jemnej mrveničky.
- Do mrveničky pridajte vajce, biely jogurt a vypracujte hladké, mäkké a nelepivé cesto.
- Cesto sformujte do bochníka, zabaľte a odložte na 30 minút do chladničky.
- Medzitým si pripravte plnku: v panvici rozpustite maslo, pridajte na drobné kocky nakrájané marhule s cukrom a varte približne 3 až 5 minút, kým ovocie nezmäkne.
- V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob so studenou vodou, vlejte k marhuliam a za stáleho miešania varte, kým plnka výrazne nezhustne. Hotovú plnku nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte na tenký kruh a rozrežte na 8 rovnakých trojuholníkov.
- Na širší okraj každého trojuholníka dajte lyžičku vychladnutej marhuľovej plnky a opatrne zrolujte do tvaru rožteka.
- Rožteky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút dozlatista.
- Upečené rožteky nechajte mierne vychladnúť a pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Plnka musí byť studená: Je mimoriadne dôležité nechať marhuľovú plnku pred plnením úplne vychladnúť. Teplá plnka by roztopila maslo v ceste, čo by pri pečení zničilo jeho štruktúru.
- Rýchla práca s cestom: Pri vaľkaní a tvarovaní pracujte rýchlo, aby cesto zostalo čo najchladnejšie. Len tak zaručíte jemnú a lístkavú krehkosť po upečení.
- Skladovanie: Rožteky vydržia v uzavretej dóze pri izbovej teplote čerstvé niekoľko dní.
Variácie
- Iné ovocie: Ak nemáte čerstvé marhule, výbornou náhradou sú broskyne, slivky alebo aj marhule z konzervy. Kompótované ovocie však pred krájaním dôkladne sceďte a osušte papierovou utierkou.
Časté otázky
Môžem rožteky naplniť džemom?
Áno, namiesto varenej plnky môžete použiť aj kvalitný hustý džem. Dbajte však na to, aby bol dostatočne tuhý a počas pečenia nevytekal.
Dá sa cesto pripraviť deň vopred?
Áno, cesto môžete nechať v chladničke odpočívať aj celú noc. Pred vaľkaním ho nechajte pár minút pri izbovej teplote, aby nebolo príliš tvrdé.
OHODNOŤTE RECEPT
