Publikované: 17. februára 2026, 12:02
Zabudni na suché tortilly z obchodu. Tento domáci pita chlieb je vďaka jogurtu neuveriteľne vláčny, vnútri dutý a nerozpadne sa ani s kopou omáčky. Robím ho ku každému grilovanému mäsu a vždy zmizne z plechu ako prvý, ešte teplý.
Rýchly prehľad
- Príprava: 15 min | Kysnutie: 90 min | Pečenie: 8 min
- Porcie: 9 kusov (cca 100 g/ks) | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: grilovačky, kebab, gyros, rýchla večera
- Príprava dopredu: cesto vydrží v chladničke 24 hodín
- Skladovanie: mikroténové vrecko (2 dni), mraznička (1 mesiac)
- Tip na podávanie: naplň trhaným mäsom a cesnakovým dresingom
Potrebujeme
- 530 g hladkej múky (plus na podsypanie)
- 130 ml vlažného mlieka
- 130 ml vlažnej vody
- 110 g bieleho jogurtu (izbovej teploty)
- 20 g čerstvého droždia
- 13 g kryštálového cukru
- 10 g oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 5 g soli
Postup prípravy
- Do veľkej misy alebo nádoby robota nalej vlažné mlieko, vlažnú vodu, pridaj cukor a rozdrob čerstvé droždie.
- Pridaj biely jogurt a múku, zapni robot na nižšiu rýchlosť a mies cesto približne 4-5 minút, kým sa suroviny nepoja.
- Teraz pridaj soľ a olej, zvýš rýchlosť a nechaj miesiť ďalších 5 minút, kým cesto nie je hladké, pružné a neodliepa sa od stien misy (olej pridávame neskôr, aby nebrzdil tvorbu lepku).
- Cesto v mise prikry utierkou alebo fóliou a nechaj na teplom mieste kysnúť 90 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Vykysnuté cesto vyklop na jemne pomúčenú dosku a rozdeľ ho na 9 rovnakých častí (každá bude mať cca 103 g).
- Z každého kúska vytvaruj v dlaniach pevnú hladkú guľôčku a nechaj ich 5 minút pod utierkou “povoliť”, aby sa lepšie vaľkali.
- Rúru rozohrej na 250 °C (horný a dolný ohrev) – toto je kľúčové, rúra musí byť pekelne horúca, aby sa chleby nafúkli.
- Každú guľôčku rozvaľkaj na placku s priemerom cca 15 cm (nie príliš tenko, aby sa nepretrhla).
- Peč na horúcom plechu (ideálne predhriatom) približne 8 minút, kým sa chleby nenafúknu ako balóny a nechytia zlatistú farbu.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry chleby prikry čistou utierkou, aby para zostala vnútri a kôrka zmäkla.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Balónový efekt: Ak sa chlieb nenafúkne, zvyčajne je na vine nízka teplota rúry. Neboj sa tých 250 °C, je to potrebné pre rýchly vznik pary vnútri cesta.
- Extra vláčnosť: Pre dokonalú mäkkosť môžeš horúce chleby hneď po upečení jemne potrieť vodou alebo roztopeným maslom.
- Skladovanie: Najlepšie chutia čerstvé. Ak ich budeš jesť neskôr, vzduchotesne ich uzavri do vrecka, aby nevyschli.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť sušené droždie? Áno. Namiesto 20 g čerstvého droždia použi 7 g sušeného (jeden štandardný balíček). Postup ostáva rovnaký, len ho zmiešaj priamo s múkou.
Dá sa cesto pripraviť večer vopred? Určite áno. Po vymiesení (krok 3) daj cesto v zakrytej mise do chladničky na celú noc. Ráno ho vyber, nechaj 30 minút aklimatizovať a pokračuj tvarovaním.
OHODNOŤTE RECEPT
