Kakaový korpus a jemný sušienkový krém: jednoduchý karamelový koláč ku káve

Ak hľadáte rýchly karamelový koláč ku káve, tento recept s bleskovým kakaovým korpusom a hustým sušienkovým krémom je ideálnou voľbou. Príprava krému z jedného litra mlieka a sušienok zaberie len pár minút a výsledok je úžasne jemný.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 50 min
• Porcie: 14 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné oslavy, víkendový dezert, posedenie pre návštevy
• Príprava dopredu: áno – koláč musí pred podávaním dostatočne stuhnúť v chladničke
• Skladovanie: v chladničke v uzatvorenej nádobe 3-4 dni
• Tip na podávanie: krájajte teplým nožom na úhľadné kocky a podávajte s kávou
• Hlavná surovina: karamelový pudingový základ, maslové sušienky

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbokej misky rozbite jedno celé vajce, pridajte krupicový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a všetko spolu dôkladne vymiešajte kuchynskou metličkou.
2. Do vaječnej zmesi prilejte rastlinný olej, dobre ho zapracujte a následne prilejte mlieko a opäť zľahka premiešajte.
3. Cez jemné sitko preosejte do misky pšeničnú múku, nesladené kakao a prášok do pečiva a metličkou vymiešajte hladké, polotekuté kakaové cesto bez hrudiek.
4. Pripravené cesto vylejte do formy alebo na menší plech s rozmermi 18×27 cm, ktorý ste vopred vystlali papierom na pečenie, a povrch urovnajte stierkou.
5. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu približne 15 až 20 minút, po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
6. Vychladnutý korpus vyberte, odstráňte z neho papier na pečenie, položte ho na servírovací podnos a zafixujte okolo neho čistý ráfik formy.

7. Do hrnca nasypte práškovú zmes na karamelový krém, pridajte jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a dobre premiešajte nasucho.
8. Do hrnca postupne za stáleho miešania metličkou prilievajte mlieko, aby nevznikli hrudky, preložte na sporák a varte na strednom ohni, kým pudingový základ nezhustne.
9. Hrniec stiahneme z ohňa, do horúceho karamelového pudingu nalámte maslové sušienky, pridajte biely jogurt a celú zmes okamžite rozmixujte ponorným mixérom do úplne hladkého, hustejšieho krému.
10. Ešte teplý krém rovnomerne nalejte na pripravený kakaový korpus vo forme, povrch uhlaďte a koláč odložte do chladničky, kým dôkladne nestuhne a nevychladne.
11. Po stuhnutí opatrne odstráňte ráfik formy, povrch koláča bohato posypte nastrúhanou horkou čokoládou, opečenými mandľovými lupienkami a na záver dozdobte tekutým karamelom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Po vhodení sušienok do horúceho pudingu pracujte s ponorným mixérom rýchlo, aby sušienky rovnomerne nasali vlhkosť a krém nezačal tuhnúť príliš skoro priamo v hrnci.
• Korpus pred naliatím krému nenechávajte v ráfiku s pôvodným papierom na pečenie, inak sa vám krém môže zliať pod papier. Korpus je potrebné odbaliť a čistý ráfik nasadiť priamo okolo neho na finálnom podnose.
• Pridanie jednej lyžice kukuričného škrobu navyše k hotovej zmesi z krabičky zabezpečí, že krém bude po stuhnutí krásne pevný, bude sa čisto krájať a udrží si tvar aj po vybratí z formy.

Časté otázky