Ak hľadáte rýchly karamelový koláč ku káve, tento recept s bleskovým kakaovým korpusom a hustým sušienkovým krémom je ideálnou voľbou. Príprava krému z jedného litra mlieka a sušienok zaberie len pár minút a výsledok je úžasne jemný.
Do hlbokej misky rozbite jedno celé vajce, pridajte krupicový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a všetko spolu dôkladne vymiešajte kuchynskou metličkou.
Do vaječnej zmesi prilejte rastlinný olej, dobre ho zapracujte a následne prilejte mlieko a opäť zľahka premiešajte.
Cez jemné sitko preosejte do misky pšeničnú múku, nesladené kakao a prášok do pečiva a metličkou vymiešajte hladké, polotekuté kakaové cesto bez hrudiek.
Pripravené cesto vylejte do formy alebo na menší plech s rozmermi 18x27 cm, ktorý ste vopred vystlali papierom na pečenie, a povrch urovnajte stierkou.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu približne 15 až 20 minút, po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
Vychladnutý korpus vyberte, odstráňte z neho papier na pečenie, položte ho na servírovací podnos a zafixujte okolo neho čistý ráfik formy.
V hrnci nasypte práškovú zmes na karamelový krém, pridajte jednu polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a dobre premiešajte nasucho.
Do hrnca postupne za stáleho miešania metličkou prilievajte mlieko, aby nevznikli hrudky, preložte na sporák a varte na strednom ohni, kým pudingový základ nezhustne.
Hrniec stiahneme z ohňa, do horúceho karamelového pudingu nalámte maslové sušienky, pridajte biely jogurt a celú zmes okamžite rozmixujte ponorným mixérom do úplne hladkého, hustejšieho krému.
Ešte teplý krém rovnomerne nalejte na pripravený kakaový korpus vo forme, povrch uhlaďte and koláč odložte do chladničky, kým dôkladne nestuhne a nevychladne.
Po stuhnutí opatrne odstráňte ráfik formy, povrch koláča bohato posypte nastrúhanou horkou čokoládou, opečenými mandľovými lupienkami a na záver dozdobte tekutým karamelom.
Poznámky
Po vhodení sušienok do horúceho pudingu pracujte s ponorným mixérom rýchlo, aby sušienky rovnomerne nasali vlhkosť a krém nezačal tuhnúť príliš skoro priamo v hrnci.
Korpus pred naliatím krému nenechávajte v ráfiku s pôvodným papierom na pečenie, inak sa vám krém môže zliať pod papier.
Pridanie jednej lyžice kukuričného škrobu navyše k hotovej zmesi z krabičky zabezpečí, že krém bude po stuhnutí krásne pevný.