Hit tohtoročnej jesene: Jemný liaty koláč ukrýva uprostred bohatú čokoládovú náplň

Pripravte si neodolateľný jesenný koláč s čokoládovým krémom, ktorý zaujme každého návštevníka lahodnou štruktúrou a jednoduchou prípravou. Nadýchané vanilkové cesto sa pečie spolu so zamatovou plnkou, takže odpadá akékoľvek dodatočné prerezávanie korpusu či zdĺhavé plnenie.

Základom úspechu je rýchle vymiešanie surovín v mixéri a hustý pudingový krém nanesený priamo medzi dve vrstvy cesta. Po upečení a dôkladnom vychladnutí získate vláčny dezert s dokonale usadenou čokoládovou vrstvou, ktorá sa pri krájaní nerozteká.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte kukuričný škrob, kryštálový cukor a nesladené kakao. Metličkou zmes dôkladne premiešajte dohladka, aby v nej nezostali žiadne hrudky.
2. Hrniec preložte na sporák a zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne na pudingovú konzistenciu.
3. Po zhustnutí odstavte hrniec z ohňa, pridajte čokoládovú polevu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký, lesklý krém.
4. Hotový čokoládový krém prelejte do uzatvárateľného vrecka, dôkladne ho uzavrite a odložte bokom.
5. Do stolného mixéra vložte extra veľké vajcia, prisypte kryštálový cukor, prilejte vanilkový extrakt a ocot. Všetko mixujte na vysokých otáčkach 2 minúty.
6. Do zmesi prilejte rastlinný olej a pokračujte v mixovaní ďalšie 2 minúty.
7. Za stáleho chodu mixéra postupne a pomaly prilievajte mlieko izbovej teploty.
8. Pridajte jogurt alebo kyslú smotanu a krátko premixujte, kým sa všetky tekuté prísady dokonale nespoja.
9. Hotovú tekutú zmes prelejte z mixéra do veľkej misy.

10. V samostatnej miske premiešajte hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
11. Suché suroviny preosejte cez sitko k tekutej zmesi a jemne metličkou premiešajte iba dovtedy, kým sa múka nevstrebe a nevytvorí hladké liate cesto. Cesto neprešľahajte, aby zostalo po upečení krásne jemné.
12. Sklenenú zapekaciu misu s rozmermi približne 28 × 18 cm vysteľte papierom na pečenie a nalejte do nej presne polovicu pripraveného cesta.
13. Na vrecku s čokoládovým krémom odstrihnite jeden roh a krém nastriekajte v jednom hrubom páse po dĺžke stredom cesta, pričom vynechajte okraje formy.
14. Na krémovú vrstvu opatrne nalejte druhú polovicu cesta a jemne ju rozotrite tak, aby bol čokoládový krém úplne zakrytý.
15. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 45 minút.
16. Upečený koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť aspoň 1 hodinu, aby čokoládová náplň v strede dobre stuhla a spevnela.
17. Vychladnutý koláč opatrne vyklopte na servírovací podnos, stiahnite papier na pečenie, nakrájajte na úhľadné rezy a podávajte.

Ku káve sa hodí napríklad aj viedenská mramorová bábovka alebo kokosový koláč bez múky.

Videorecept

Časté otázky