Tento jednoduchý citrónový koláč spája to najlepšie z masla a oleja, vďaka čomu získa mimoriadne mäkkú a vláčnu textúru. Trik s trením citrónovej kôry v cukre uvoľní maximum vône. Ideálny osviežujúci dezert k popoludňajšej káve, ktorý pripravíte rýchlo a bez zložitých postupov.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
9 až 12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prepopoludňajší dezert, sladké raňajky
Príprava dopredunie, najlepšie je upiecť ho čerstvý
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo dobrého čaju
Hlavná surovinacitrón
Potrebujeme
Na cesto
- 175 g kryštálového cukru
- 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
- 110 g zmäknutého masla
- 30 ml rastlinného oleja
- 2 ks vajec
- 80 g bieleho jogurtu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 200 g hladkej múky
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 30 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 1 štipka soli (ak používate nesolené maslo)
Na polevu a dokončenie
- 120 g práškového cukru
- 3 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 3 PL citrónového krému (lemon curd)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C. Štvorcovú formu s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- V hlbokej mise prstami dôkladne pretrite kryštálový cukor s nastrúhanou citrónovou kôrou. Uvoľnia sa tak prírodné silice a koláč bude mať oveľa intenzívnejšiu vôňu.
- Pridajte zmäknuté maslo a šľahajte elektrickým mixérom približne 2 minúty do svetlej a nadýchanej peny.
- Prilejte rastlinný olej a šľahajte ďalšiu minútu. Následne postupne pridajte vajcia a zmes prešľahajte asi 2 minúty do hladkej emulzie.
- Primiešajte biely jogurt a vanilkový extrakt. Krátko prešľahajte. Zrazená textúra v tomto bode je v poriadku a pečením zmizne.
- Do misy preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Vymeňte šľahač za stierku a zmes zľahka ručne prekladajte. Cesto nepremiešajte zbytočne dlho, aby nestratilo svoju jemnú textúru.
- Na záver jemne zapracujte čerstvú citrónovú šťavu, kým nevznikne homogénne cesto.
- Cesto vylejte do formy, uhlaďte a pečte 30 až 35 minút. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu vyjde čistá a suchá.
- Zatiaľ čo sa koláč pečie, v menšej miske vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou do primerane hustej polevy.
- Polevu rovnomerne rozotrite na ešte teplý koláč, vďaka čomu sa čiastočne vpije a vytvorí šťavnatú krustu.
- Na vrch lyžičkou nepravidelne naneste citrónový krém a špičkou noža ho rozotrite do mramorového efektu. Pred krájaním nechajte polevu mierne zatuhnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kombinácia masla a rastlinného oleja je kľúčová. Maslo dodáva bohatú chuť, zatiaľ čo olej udrží cesto mäkké a vláčne aj na druhý deň.
- Dávajte pozor na premiešanie cesta. Po pridaní múky pracujte len so stierkou a veľmi zľahka, inak sa aktivuje lepok a koláč bude tuhý.
- Vymiešanú polevu nanášajte na koláč kým je ešte teplý. Koláč si tak udrží maximálnu vlhkosť.
Variácie
- Ak nemáte poruke citrónový krém (lemon curd), na mramorovanie povrchu môžete použiť aj kvalitnú citrónovú alebo marhuľovú marmeládu.
- Polevu je možné namiesto citrónovej šťavy vymiešať s trochou mlieka, čím získate o niečo jemnejšiu a menej kyslú verziu.
OHODNOŤTE RECEPT
