Rúru predhrejte na 170 °C. Štvorcovú formu s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte papierom na pečenie.

V hlbokej mise prstami dôkladne pretrite kryštálový cukor s nastrúhanou citrónovou kôrou. Uvoľnia sa tak prírodné silice a koláč bude mať oveľa intenzívnejšiu vôňu.

Pridajte zmäknuté maslo a šľahajte elektrickým mixérom približne 2 minúty do svetlej a nadýchanej peny.

Prilejte rastlinný olej a šľahajte ďalšiu minútu. Následne postupne pridajte vajcia a zmes prešľahajte asi 2 minúty do hladkej emulzie.

Primiešajte biely jogurt a vanilkový extrakt. Krátko prešľahajte. Zrazená textúra v tomto bode je v poriadku a pečením zmizne.

Do misy preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli.

Vymeňte šľahač za stierku a zmes zľahka ručne prekladajte. Cesto nepremiešajte zbytočne dlho, aby nestratilo svoju jemnú textúru.

Na záver jemne zapracujte čerstvú citrónovú šťavu, kým nevznikne homogénne cesto.

Cesto vylejte do formy, uhlaďte a pečte 30 až 35 minút. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu vyjde čistá a suchá.

Zatiaľ čo sa koláč pečie, v menšej miske vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou do primerane hustej polevy.

Polevu rovnomerne rozotrite na ešte teplý koláč, vďaka čomu sa čiastočne vpije a vytvorí šťavnatú krustu.

Na vrch lyžičkou nepravidelne naneste citrónový krém a špičkou noža ho rozotrite do mramorového efektu. Pred krájaním nechajte polevu mierne zatuhnúť.