Hľadáte recept na naozaj chrumkavé a jemné domáce piškóty? Vďaka kombinácii hladkej múky a kukuričného škrobu dosiahnete dokonalú štruktúru, ktorá smelo konkuruje tej z obchodu. Pripravte deťom poctivý vanilkový snack len z dvoch vajíčok, z ktorého z jednej dávky upečiete úctyhodných stodesať kúskov.
42 minCelkom
20 minPríprava
22 minVarenie
110 ksPorcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predeti, maškrtenie, k dezertom
Príprava dopredunie, cesto treba ihneď striekať a piecť
Skladovaniev uzatvárateľnej nádobe na suchom mieste
Tip na podávaniek poháru mlieka alebo ako základ do pudingových pohárov
Hlavná surovinavajcia, maslo a hladká múka
Potrebujeme
Na žĺtkovú zmes
- 90 g zmäknutého masla
- 2 ks žĺtkov
- 30 g kryštálového cukru
- 2 g soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na sneh
- 2 ks bielkov
- 40 g kryštálového cukru
Sypké suroviny
- 80 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C (horný a dolný ohrev). Plochý plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.
- V miske vymiešajte 90 g zmäknutého masla izbovej teploty dohladka a krémova.
- K maslu pridajte žĺtky, 30 g cukru, soľ a vanilkový extrakt. Zmes dôkladne prešľahajte metličkou alebo mixérom, až kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Do misky preosejte hladkú múku a kukuričný škrob. Najskôr jemne premiešajte stierkou, a keď zmiznú suché miesta, cesto dobre prešľahajte ručným mixérom. Kukuričný škrob bráni tvorbe lepku, takže sa dlhšieho miešania nemusíte báť.
- V inej, čistej a suchej miske vyšľahajte bielky so 40 g cukru. Šľahajte, až kým nevznikne pevný a naozaj tuhý sneh.
- Sneh z bielkov zapracujte do cesta na trikrát. Prvú a druhú tretinu jemne premiešajte ručným mixérom. Poslednú časť vmiešajte na nízkych otáčkach, aby sa všetko spojilo a cesto zmäklo a zosvetlelo.
- Hotové cesto preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou s priemerom 1,3 cm.
- Na pripravený plech striekajte malé kôpky cesta s priemerom približne 2 cm. Medzi jednotlivými kôpkami nechajte dostatočné medzery, pretože cesto sa pri pečení roztečie.
- Plechy vložte do rúry a teplotu ihneď znížte na 145 °C. Pečte 20 až 22 minút.
- Po upečení nechajte piškóty úplne vychladnúť priamo na plechu. Až po vychladnutí ich opatrne zlúpnite z papiera alebo podložky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dbajte na to, aby bol sneh z bielkov vyšľahaný skutočne dotuha. Ak by bol sneh mäkký, cesto po zmiešaní rýchlo zredne a kôpky sa na plechu úplne roztečú.
- Pozor na veľkosť striekaných piškót. Ak urobíte kôpky príliš veľké, stred piškóty môže ostať po upečení mäkký a vlhký, čím stratia požadovanú chrumkavosť.
- Upečené a úplne vychladnuté piškóty skladujte v pevne uzatvárateľnej nádobe. Vydržia chrumkavé a sú ideálne ako rýchly detský snack.
Časté otázky
Prečo musím použiť kukuričný škrob?
Škrob plní v recepte dôležitú úlohu. Zjemňuje štruktúru cesta a zabraňuje nadmernej tvorbe lepku, vďaka čomu sú piškóty po upečení mimoriadne krehké a ľahučké.
Prečo sa mení teplota počas pečenia?
Vloženie do rúry vyhriatej na 160 °C pomôže piškótam zafixovať tvar, aby sa priveľmi neroztiekli. Následné pečenie pri 145 °C ich dôkladne a rovnomerne vysuší bez toho, aby prihoreli.
OHODNOŤTE RECEPT
