Pripravte si fantastický a rýchly dezert, v ktorom sa spája vláčny piškótový korpus a nadýchaný broskyňový krém z kondenzovaného mlieka. Ovocný základ s citrónovou šťavou dodáva krému sviežosť, zatiaľ čo jemná šľahačka ho dokonale zjemní. Ideálna sladkosť ku káve, ktorú máte rýchlo hotovú.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie a ku káve
Príprava dopreduáno, dezert musí tuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies čerstvým ovocím alebo lístkom mäty
Hlavná surovinabroskyne a kondenzované mlieko
Potrebujeme
Na piškótový korpus
- 3 ks vajec
- 1 štipka soli
- 50 g kryštálového cukru
- 20 ml rastlinného oleja
- 80 g hladkej múky
Na broskyňový krém
- 150 g kompótových broskýň
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 ČL vanilkového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 30 ml citrónovej šťavy
- 50 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Do hlbšej misy rozklepnite vajcia, pridajte štipku soli a kryštálový cukor. Elektrickým šľahačom vyšľahajte do hustej, svetlej a nadýchanej peny, čo potrvá približne 3 až 4 minúty.
- K vyšľahaným vajciam prilejte olej a krátko premiešajte. Následne do zmesi preosejte hladkú múku a stierkou alebo metličkou jemne premiešajte odspodu nahor, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto nalejte do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a povrch zarovnajte. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút dozlatista, prepečenie skontrolujte špajdľou a po upečení nechajte korpus vychladnúť.
- Kompótové broskyne vložte do misky a tyčovým mixérom ich rozmixujte na hladké pyré.
- K broskyňovému pyré pridajte žĺtky, vanilkový cukor, kukuričný škrob a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou dohladka, prelejte do menšieho hrnca a za stáleho miešania na miernom ohni varte do zhustnutia na hustý puding.
- Do ešte teplého broskyňového základu primiešajte sladené kondenzované mlieko a nechajte krém vychladnúť na izbovú teplotu pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila koža.
- V samostatnej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie dotuha. Šľahačku po častiach jemne stierkou zapracujte do vychladnutého broskyňového základu.
- Hotový krém rovnomerne naneste na upečený a vychladnutý korpus. Dezert vložte do chladničky stuhnúť na 1 až 2 hodiny pred krájaním a podávaním.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Múku do vyšľahaných vajec zapracovávajte výhradne ručne jemnými pohybmi zdola nahor, aby si piškóta udržala objem aj bez použitia kypriaceho prášku.
- Broskyňový základ miešajte na miernom ohni nepretržite, pretože škrob so žĺtkami sa na dne hrnca rýchlo prichytáva.
- Citrónovú šťavu určite nevynechávajte, vyvažuje sladkosť kondenzovaného mlieka a dodáva krému svieži ovocný podtón.
- Pre dokonalé prepojenie chutí a pevnú konzistenciu krému je nevyhnutné nechať dezert pred krájaním dôkladne vychladiť v chladničke.
Variácie
- Namiesto kompótových broskýň môžete použiť aj marhule alebo iné jemné ovocie, ktoré sa dá dobre rozmixovať na hladké pyré.
OHODNOŤTE RECEPT
