Tento citrónový koláč u nás nahradil tortu. Vo vnútri je jemný krém a navrchu chrumkavá posýpka

Svieži citrónový dezert s domácim krémom a chrumkavou posýpkou, na ktorý nepotrebujete ani mixér. Cesto jednoducho vymiešate metličkou, naplníte zamatovým krémom a po upečení získate vláčny chlebíček, ktorý s prehľadom nahradí aj zložitejšiu tortu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Prípravu začnite citrónovým krémom. Do rajnice dajte 80 g citrónovej šťavy, nastrúhanú kôru z jedného citróna, 85 g cukru, 70 g masla, jedno celé vajce a jeden žĺtok.
2. Dôkladne premiešajte metličkou, položte na mierny ohrev a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo a cukor úplne nerozpustia.
3. Prilejte škrob rozmiešaný v troche vody a na miernom ohni za neustáleho miešania varte približne 7 minút, kým zmes nezhustne na hladký krém.
4. Uvarený krém prepasírujte cez jemné sitko do plytkej misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na hladinu krému a nechajte úplne vychladnúť.
5. Pripravte si základ na cesto a posýpku. V hlbokej mise zmiešajte nastrúhanú kôru z dvoch citrónov, vanilkový cukor a 160 g kryštálového cukru.

6. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a štipkou soli, vložte 160 g studeného masla a rukami vypracujte jemnú pieskovú posýpku.
7. Približne tretinu posýpky odoberte bokom a vmiešajte do nej 10 g citrónovej šťavy, čím získate vlhkejšiu hmotu na vrch koláča.
8. V menšej miske rozšľahajte 2 vajcia, 120 ml mlieka a zvyšných 20 g citrónovej šťavy. Vlejte k zvyšným dvom tretinám maslovej posýpky a metličkou vymiešajte hustejšie kompaktné cesto.
9. Podlhovastú formu na chlebíček (približne 25 x 11 cm) vymažte maslom, vysypte múkou a rovnomerne do nej rozotrite cesto.
10. Pozdĺž stredu cesta naneste lyžicou vychladnutý citrónový krém, vrch zasypte odloženou posýpkou a mandľovými lupienkami.
11. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 40 až 45 minút dozlatista.
12. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme, opatrne ho vyklopte a nakrájajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Citrónový krém si pokojne uvarte už večer vopred a odložte do chladničky. Na cesto sa lepšie nanáša, keď je úplne stuhnutý.
• Pasírovanie krému cez sitko nevynechajte. Zachytíte tak všetky prípadné zrazené bielky a kôru, vďaka čomu zostane plnka dokonale zamatová.
• Cesto miešajte iba ručne metličkou alebo stierkou. Zbytočne by ste ho prešľahali mixérom a po upečení by stratilo svoju krehkosť.
• Pridanie trochy citrónovej šťavy do odloženej posýpky vytvorí po upečení nádherne chrumkavú a prevoňanú krustu.

Časté otázky