Jemné kuracie na smotane s koreňovou zeleninou: Môj overený recept, ktorý zjedia aj deti

Toto krémové kuracie na spôsob sviečkovej je dokonalý obed pre celú rodinu, ktorý pripravíš do 45 minút. Robím ho pravidelne, keď chcem deťom prepašovať do jedálnička viac koreňovej zeleniny bez odvrávania.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min
• Varenie: 30 min
• Celkový čas: 45 min
• Porcie: 4
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

• 600 g mäsa z kuracích stehien (vykostené, bez kože)
• 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
• 1 väčšia cibuľa
• 300 g koreňovej zeleniny (cca 1 mrkva, 1 petržlen, kúsok zeleru)
• 1 PL plnotučnej horčice
• 1 bobkový list
• Kôra z polovice citróna (bio)
• 1 ČL citrónovej šťavy
• Soľ, mleté čierne korenie
• Štipka cukru (na vyváženie chuti)
• Cca 300 ml vody alebo vývaru na podliatie

Na zátrepku (zahustenie)

• 200 ml kyslej smotany
• 1 zarovnaná PL hladkej múky

Postup prípravy

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a všetku koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a nakrájajte na tenké prúžky (julienne).
2. V hlbokej panvici alebo hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu, zľahka osoľte a restujte do sklovita.
3. Pridajte kuracie mäso nakrájané na menšie kocky a prudko ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Týmto krokom uzamknete šťavu vnútri mäsa, aby ostalo mäkké.
4. K mäsu prihoďte nakrájanú zeleninu, horčicu, bobkový list a nastrúhanú citrónovú kôru.
5. Všetko premiešajte, okoreňte a podlejte vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo mäso ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni cca 20 – 25 minút, kým mäso a zelenina nezmäknú.
6. V miske metličkou dôkladne rozmiešajte kyslú smotanu s múkou a lyžičkou citrónovej šťavy (ak je zmes príliš hustá, pridajte lyžicu vody).
7. Za stáleho miešania vlejte smotanovú zmes do bublajúcej omáčky a varte ešte 2 – 3 minúty, aby sa múka prevarila a omáčka krásne zhustla.
8. Ochutnajte a finálne dochuťte soľou, prípadne štipkou cukru, ak je omáčka príliš kyslá.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Prečo kuracie stehná: Na tento recept odporúčam stehná namiesto pŕs. Sú šťavnatejšie a pri dusení sa nevysušia.
• Trik proti hrudkám: Pred vliatím smotany do nej primiešajte jednu naberačku horúcej šťavy z hrnca. Vyrovnáte tak teploty a smotana sa nezrazí.
• Skladovanie: V chladničke vydrží jedlo v uzavretej nádobe 3 dni. Chute sa do druhého dňa ešte lepšie prepoja.

Variácie

• Na divoko: Pre výraznejšiu chuť pridajte na konci varenia lyžičku kapár alebo lyžicu brusníc pri servírovaní.
• Mixovaná verzia: Ak máte doma malé deti, ktoré odmietajú kúsky zeleniny, môžete mäso po uvarení vybrať, omáčku so zeleninou rozmixovať ponorným mixérom dohladka a mäso vrátiť späť.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť kuracie prsia? Áno, môžete. Dajte si však pozor na čas dusenia – prsiam stačí menej času (cca 10 – 15 minút), inak budú suché a “žuvačkové”.

Aká príloha sa k tomu hodí najviac? Najlepšia je cestovina (kolienka, fusilli), ktorá na seba nabalí omáčku. Výborné sú aj halušky alebo klasická varená ryža.

Prajeme dobrú chuť!