Tento šalát je môj tajný tromf na každú grilovačku či rodinnú oslavu. Je neuveriteľne svieži, farebný a kombinácia chrumkavej brokolice, šunky a jemného jogurtového dresingu je jednoducho dokonalá. Nikdy z neho nezostane ani lyžička, zaručene.
Celé kúzlo je v správnej príprave brokolice, vďaka ktorej zostane krásne zelená a príjemne chrumkavá, nie rozvarená. Vyskúšajte tento jednoduchý postup a uvidíte ten obrovský rozdiel!
Ako pripraviť najlepší brokolicový šalát?
Brokolicu krátko povarte a ihneď schlaďte v ľadovej vode. Zmiešajte ju s uvarenými cestovinami, šunkou, syrom, vajcami a zeleninou. Dresing z jogurtu, majonézy a horčice vmiešajte do šalátu a nechajte vychladiť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia: 15 min
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Šalát na oslavu
Potrebujeme
- 1/2 hlávky čerstvej brokolice (cca 250 g)
- 125 g cestovín (mušličky, fusilli)
- 150 g kvalitnej šunky
- 50 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 3 ks vajec
- 1 ks menšej červenej cibule
- 1 malá konzerva šampiňónov (cca 125 g)
- 1 malý zväzok pažítky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Dresing:
- 2 PL bieleho jogurtu
- 2 PL majonézy
- 1/2 ČL plnotučnej horčice
Postup prípravy
- Najprv si uvarte suroviny, ktoré potrebujú chladnúť. Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu, sceďte a prepláchnite studenou vodou. Vajcia uvarte natvrdo (cca 10 minút), ochlaďte a ošúpte.
- Brokolicu rozdeľte na malé ružičky. Vhoďte ich do vriacej osolenej vody len na 2–3 minúty. Musia zostať pevné a chrumkavé.
- Ihneď po uvarení brokolicu sceďte a vložte do misky s ľadovou vodou. Týmto trikom zastavíte varenie a zachováte jej krásnu sýtozelenú farbu. Potom ju opäť dobre sceďte.
- Kým sa suroviny chladia, pripravte si ostatné. Šunku, cibuľu a uvarené vajcia nakrájajte na malé kocky. Syr nastrúhajte nahrubo. Huby sceďte. Pažítku nasekajte najemno.
- V malej miske si pripravte dresing: zmiešajte jogurt, majonézu a horčicu dohladka.
- Vo veľkej mise zľahka premiešajte vychladnuté cestoviny, brokolicu, nakrájanú šunku, cibuľu, vajcia, nastrúhaný syr a huby.
- Pridajte pripravený dresing, osoľte, okoreňte a všetko spolu opatrne premiešajte, aby sa chute spojili.
- Na záver vmiešajte nasekanú pažítku. Šalát nechajte pred podávaním aspoň 30 minút vychladiť v chladničke.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Neprevarte brokolicu: Je to najčastejšia chyba. Brokolica má byť v šaláte pevná a chrumkavá, nie kašovitá. Naozaj stačia 2-3 minúty vo vriacej vode.
- Správne cestoviny: Na tento typ šalátu sú ideálne menšie tvary cestovín, ktoré dobre držia dresing, napríklad mušličky (conchiglie), vrtuľky (fusilli) alebo kolienka (macaroni).
Jednoduché variácie
- Pre milovníkov syra: Pre výraznejšiu chuť použite namiesto eidamu údený syr alebo pridajte hrsť nastrúhaného parmezánu priamo do dresingu.
- Vegetariánska verzia: Šunku jednoducho vynechajte a pre sýtosť pridajte hrsť sterilizovanej kukurice alebo na kocky nakrájaný údený tofu.
Tento šalát je fantastický ako ľahká večera, príloha ku grilovanému mäsu alebo ako hviezdne pohostenie na akejkoľvek oslave.
Recept vychádza z verzie od Wspólne Gotowanie!, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
