Publikované: 28. mája 2026, 04:30
Tento svieži jahodový stracciatella koláč na plechu v sebe spája vláčny kakaový korpus, bohatý krém s mascarpone a chrumkavými čokoládovými hoblinkami. Vďaka hrubej vrstve čerstvých jahôd zaliatych v želé je ideálnym letným dezertom ku káve, ktorý chutí absolútne najlepšie, keď ho necháte cez noc dobre odležať v chladničke.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 350 min
- Porcie: 15 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: letný dezert, sladké pohostenie ku káve
- Príprava dopredu: áno – koláč vyžaduje stuhnutie, najlepší je na druhý deň
- Skladovanie: v chladničke 3 dni
- Tip na podávanie: so šálkou kávy alebo čaju
- Hlavná surovina: jahody a mascarpone
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 150 ml rastlinného oleja
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 3 PL kakaa na pečenie
Na krém
- 500 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 400 g mascarpone
- 150 g práškového cukru
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- 80 g čokoládových hobliniek (horkých alebo mliečnych)
Na polevu a ozdobu
- 500 g čerstvých jahôd
- 2 balíčky červeného tortového želé
Postup prípravy
- V mise kuchynského robota šľahajte vajcia s kryštálovým cukrom približne 4 minúty do svetlej a nadýchanej peny.
- Za stáleho miešania na nízkych otáčkach pomaly prilejte mlieko a následne aj olej. Všetko spolu krátko prešľahajte.
- Do vaječnej zmesi pridajte hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Na nízkych otáčkach premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi približne 20 x 35 cm, ktorý ste vystlali papierom na pečenie, a rovnomerne ho rozotrite stierkou.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (horný a dolný ohrev) približne 35 minút. Prepečenosť otestujte špajdľou.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, pripravte krém. V čistej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha.
- K vyšľahanej smotane postupne pridajte mascarpone, práškový cukor a stužovače šľahačky. Krátko prešľahajte na hladký krém a nakoniec jemne vmiešajte čokoládové hoblinky.
- Vychladnutý korpus uvoľnite nožom od okrajov formy. Ak je na vrchu vypuklý, zarovnajte ho dlhým nožom.
- Korpus umiestnite na podnos, nasaďte okolo neho nastaviteľný rám a rovnomerne naň natrite celý stracciatella krém.
- Jahody umyte, očistite, prekrojte na polovice a husto ich poukladajte na krém reznou stranou nadol.
- Pripravte tortové želé presne podľa návodu na obale. Ešte teplým, ale nie vriacim želé rovnomerne zalejte jahody na koláči.
- Hotový koláč dajte stuhnúť do chladničky na aspoň 4 hodiny, ideálne však cez noc. Po stuhnutí opatrne odstráňte rám a podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Odrezanú vrchnú časť korpusu pri zarovnávaní nevyhadzujte. Môžete si ju odložiť do mrazničky a neskôr využiť ako základ do nepečených pohárových dezertov.
- Pri príprave tortového želé postupujte presne podľa návodu na obale, zvyčajne sa prášok mieša s vodou a cukrom a následne sa krátko povarí.
- Koláč chutí najlepšie dobre vychladený a odležaný na druhý deň, pretože korpus do seba natiahne ideálne množstvo vlhkosti z krému.
Časté otázky
Môžem použiť iné ovocie namiesto jahôd?
Áno, tento koláč výborne funguje aj s malinami, čučoriedkami alebo odkôstkovanými višňami. Ovocie voľte podľa aktuálnej sezóny a chuti.
Dá sa koláč pripraviť aj bez nastaviteľného rámu?
Ak nemáte doma rám na pečenie, môžete krém a želé vrstviť priamo v hlbšom plechu s kolmými okrajmi, v ktorom ste piekli samotný korpus.
OHODNOŤTE RECEPT
