Tento jemný hruškový koláč bez štipky klasickej múky vás prekvapí svojou obláčikovou textúrou a sviežou chuťou. Pripravíte ho z bežne dostupných surovín a vďaka skaramelizovanej posýpke z ovsených vločiek získa dokonalý chrumkavý kontrast. Najviac si ho vychutnáte priamo z chladničky.
65 minCelkom
20 minPríprava
45 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preceliatikov a milovníkov ľahkých dezertov
Príprava dopreduáno (najlepšie chutí odležaný na druhý deň)
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávaniek poobednej káve
Hlavná surovinasterilizované hrušky a mandľová múka
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks žĺtkov
- 3 ks bielkov
- 60 g kryštálového cukru
- 200 g bieleho jogurtu
- 40 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
- 40 g mandľovej múky (mletých mandlí)
- 125 g sterilizovaných hrušiek v sirupe (sirup si odložte)
Na posýpku
- 50 g masla
- 50 g bezlepkových ovsených vločiek
- 40 g kryštálového cukru
Na polevu
- 3 až 4 PL sirupu z hruškového kompótu
- 1 PL bieleho jogurtu
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
- Pridajte biely jogurt a zmes zľahka prešľahajte.
- Prisypte škrob a metličkou dobre vymiešajte dohladka, aby neostali hrudky.
- Pridajte mandľovú múku a opäť dôkladne zapracujte do cesta.
- Z plechovky odoberte hrušky a rozmixujte ich ponorným mixérom na hladké pyré. Vmiešajte ho do cesta.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielky na tuhý sneh.
- Sneh z bielkov na dvakrát extrémne jemne zapracujte stierkou do cesta pohybom odspodu nahor, aby zmes nestratila objem.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vystlite papierom na pečenie a nalejte do nej cesto.
- Pečte v strede rúry vyhriatej na 180 °C približne 45 minút.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Koláč prirodzene trochu klesne.
- Vychladnutý koláč opatrne vyklopte a otočte spodnou rovnou stranou nahor.
- Na posýpku rozpustite maslo na malej panvici, pridajte vločky, cukor a na miernom ohni opekajte 3 až 4 minúty do zlatista.
- V malej miske zmiešajte odložený hruškový sirup s lyžicou jogurtu.
- Pomocou štetca naneste 2 až 3 vrstvy polevy na rovnú plochu koláča a rovnomerne na ňu pritlačte chrumkavú posýpku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Sirup z hruškového kompótu nikdy nevylievajte. V kombinácii s jogurtom funguje ako dokonalé lepidlo, vďaka ktorému posýpka neodpadáva a koláč zostáva povrchu vláčny.
- Otočenie koláča hore dnom po upečení je skvelý trik, ako získať dokonale rovnú plochu na rovnomerné zdobenie.
- Dezert skladujte výhradne v chladničke. Poriadne vychladený získa fantastický kontrast medzi rozplývajúcou sa striedkou a chrumkavými karamelizovanými vločkami.
OHODNOŤTE RECEPT
