Hrnčekový pomarančový koláč 1-2-3-4 je mäkký, šťavnatý a nepotrebujete váhu

Hrnčekový pomarančový koláč pripravený podľa tradičného babičkinho pomeru surovín zvládnete aj bez kuchynskej váhy. Vďaka sviežej citrusovej šťave a jednoduchému triku s džemom zostane korpus po upečení mimoriadne nadýchaný, mäkký a úžasne šťavnatý.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misy rozbite 4 celé vajcia, prisypte 2 šálky krupicového cukru, štipku soli a vanilkový cukor.
2. Suroviny šľahajte elektrickým ručným mixérom na vysokých otáčkach dovtedy, kým nevznikne bledá, hustá a nadýchaná krémová zmes.
3. Do hotovej vaječnej peny prilejte 1 šálku rastlinného oleja a odteraz už len ručne zľahka premiešavajte pomocou balónovej metličky.
4. Na jemnom strúhadle nastrúhajte kôru z dôkladne očisteného pomaranča priamo do misy, vytlačte z neho 100 ml čerstvej šťavy a všetko znova zľahka premiešajte.
5. V samostatnej miske premiešajte 3 šálky hladkej múky s kypriacim práškom do pečiva.
6. Múku preosejte cez jemné sitko do tekutého základu v dvoch samostatných etapách a po každej ju zľahka ručne zapracujte metličkou a stierkou, kým nevznikne dokonale hladké cesto bez hrudiek.

7. Obdĺžnikovú formu s rozmermi 30×20 cm vymažte kúskom masla a vysypte múkou, vylejte do nej pripravené cesto a povrch uhlaďte stierkou.
8. Vezmite dlhú drevenú špajľu a prechádzajte ňou po celej ploche cesta cik-cakovitým pohybom v líniách, čím uvoľníte veľké vzduchové bubliny.
9. Formu s cestom vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 50 minút, kým koláč na povrchu nezíska sýtu zlatohnedú farbu.
10. Koláč vytiahnite z rúry a ešte na horúci povrch naneste lyžicou pomarančovú marmeládu, rovnomerne ju rozotrite a ihneď celý povrch bohato posypte strúhaným kokosom.
11. Hotový koláč nechajte chvíľu stabilizovať, potom ho pomocou ostrého noža nakrájajte na úhľadné štvorcové porcie a môžete podávať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dokonale rovnomerná textúra: Prechádzanie špajľou cez suvedené cesto pred pečením zaručí, že koláč nebude mať vo vnútri nepravidelné veľké diery a korpus bude mať krásne jemnú a súvislú štruktúru.
• Maximálna šťavnatosť: Pomarančový džem natierajte na koláč bezprostredne po vybratí z rúry. Teplo z horúceho koláča džem jemne roztopí, ten lepšie prenikne do štruktúry cesta a koláč zostane úžasne vláčny.
• Pomer bez váhy: Ak nemáte poruke kuchynskú váhu, držte sa jednoduchého princípu babičkinho receptu 1-2-3-4. Na odmeranie surovín vám postačí akákoľvek rovnako veľká šálka či hrnček, pričom presne dodržíte pomer: 2 šálky cukru, 1 šálka oleja a 3 šálky múky k 4 vajciam ako základu.

Časté otázky