Vynikajúci hrnčekový banánový koláč je dokonalým riešením, keď zatúžite po bohatom a mimoriadne vláčnom domácom dezerte. Vďaka jednoduchej príprave bez váženia (všetko odmeriate pohárom s objemom 200 ml) ušetríte množstvo času a upečiete nadýchaný piškót, ktorý si zamiluje celá rodina.
Tajomstvo neprekonateľnej šťavnatosti spočíva v bohatej mliečnej zálievke, ktorou sa horúci biskvit rovnomerne preleje. Naň nanesiete jemný pudingový krém s čerstvými banánmi a celú kompozíciu zavŕši lahodná poleva z bielej čokolády, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Potrebujeme
Na cesto
- 4 vajcia
- 1/2 pohára kryštálového cukru (100 ml)
- 1 vanilkový cukor
- 1/4 pohára vody (50 ml)
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 pohár hladkej múky (200 ml, naplnený asi 1 cm pod okraj)
- maslo alebo rastlinný olej (na vymazanie plechu)
- hladká múka (na vysypanie plechu)
Na poliatie korpusu
- 1,5 pohára mlieka (300 ml, studené alebo izbovej teploty)
Na krém
- 5 pohárov mlieka (1 l)
- 1 vanilkový cukor
- 1 žĺtok
- 1/2 pohára kryštálového cukru (100 ml)
- 3 PL hladkej múky
- 3 PL kukuričného škrobu
- 3 banány
- citrónová šťava (podľa chuti)
Na polevu
- 200 g bielej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie
Na posypanie
- mleté pečené lieskové oriešky (podľa chuti, nepovinné)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy rozbite 4 celé vajcia, začnite ich šľahať elektrickým mixérom a postupne prisypte 1/2 pohára kryštálového cukru a 1 vanilkový cukor. Šľahajte niekoľko minút, kým nezískate svetlú, hustú a nadýchanú penu, ktorá viditeľne zväčší svoj objem.
- Do peny prilejte 1/4 pohára vody (50 ml) a krátko prešľahajte.
- Pridajte 1 prášok do pečiva a opäť krátko prešľahajte mixérom.
- Prisypte 2 vrchovaté PL kukuričného škrobu a 1 pohár hladkej múky (naplnený asi 1 cm pod okraj).
- Odložte mixér a cesto jemne premiešajte ručne metličkou alebo stierkou, kým sa všetky suroviny nespoja do hladkej zmesi bez hrudiek.
- Plech na pečenie s rozmermi 33 × 23 cm vymastite tenkou vrstvou masla alebo oleja a vysypte trochou hladkej múky.
- Pripravené cesto vylejte na plech, rovnomerne rozotrite po celej ploche a plechom niekoľkokrát zľahka klepnite o pracovnú dosku, aby sa cesto urovnalo.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút, kým korpus nezíska peknú zlatistú farbu.
- Upečený horúci korpus husto popichajte po celej ploche špáradlom.
- Lyžicou po celom povrchu rovnomerne rozlejte 1,5 pohára mlieka izbovej teploty, aby ho korpus všade vsiakol, a nechajte ho odstáť.
- Do hrnca nalejte 5 pohárov mlieka, pridajte 1 vanilkový cukor, 1 žĺtok a 1/2 pohára kryštálového cukru a metličkou dobre premiešajte.
- Prisypte 3 plné PL hladkej múky a 3 plné PL kukuričného škrobu a znovu dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky.
- Hrniec preložte na sporák a na strednom ohni za stáleho miešania uvarte hustý, hladký krém.
- Uvarený krém prelejte do čistej misy, prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch a nechajte vychladnúť tak, aby zostal príjemne vlažný.
- 3 banány ošúpte, nakrájajte na kolieska a zľahka pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Vlažný krém ešte raz premiešajte dohladka, pridajte kolieska banánov a zľahka ich vmiešajte do krému.
- Banánový krém naneste na mliekom napitý korpus, rovnomerne uhlaďte a koláč odložte do chladničky.
- V kastróliku na miernom ohni zohrejte 200 ml smotany na šľahanie s 200 g bielej čokolády a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí do hladkej polevy.
- Polevu nechajte za občasného miešania mierne vychladnúť, aby bola len vlažná.
- Vlažnú polevu rovnomerne nalejte na krém a podľa chuti povrch posypte mletými pečenými lieskovými orieškami.
- Celý koláč vložte do chladničky a nechajte chladiť aspoň 3 hodiny, aby krém aj poleva dokonale stuhli a dali sa krájať na čisté rezy.
Ku káve sa hodia napríklad aj tvarohový krémeš alebo čokoládová roláda.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho a kde hotový banánový koláč skladovať?
Koláč uchovávajte v chladničke zakrytý alobalom alebo v uzatvárateľnej dóze, kde vydrží čerstvý, šťavnatý a lahodný 2 až 3 dni.
Môžem namiesto bielej čokolády použiť tmavú?
Áno, v recepte môžete bielu čokoládu bez problémov nahradiť rovnakým množstvom kvalitnej tmavej čokolády na varenie, čím získate výraznejší kontrast k sladkému vanilkovému krému.
Dá sa namiesto banánov použiť aj iné ovocie?
Určite áno, do krému môžete pridať akékoľvek mäkké ovocie podľa vlastnej chuti, výborne sa hodia napríklad čerstvé jahody, maliny alebo kompótové mandarínky.
OHODNOŤTE RECEPT
