Tento citrónový koláč bez múky je presne ten dezert, ktorý si uložíte. Príprava je blesková, stačí len 5 minút práce, kým všetko zamiešate. Tento recept na citrónový koláč bez múky, známy aj ako Torta Caprese, je šťavnatý a neuveriteľne jemný.
Koláč neobsahuje ani gram pšeničnej múky, jeho základom sú mandle a kukuričný škrob. Kombinácia sviežeho citróna a sladkých mandlí je fantastická. Pustíte sa do pečenia?
Ako správne pripraviť citrónový koláč bez múky?
Kľúčom je oddeliť vajcia. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, maslom a citrónom. Postupne pridajte sneh z bielkov a nakoniec zľahka vmiešajte mandľovú múku. Táto technika zaručí nadýchaný a vláčny výsledok.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5–10 min
- Čas varenia/pečenia: 40 min
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
- Trend: Rýchly (príprava) / Bez lepku
Potrebujeme
- 4 ks vajec (veľkosť M)
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g masla (rozpusteného, vychladnutého)
- 1 ks citrón (kôra)
- 1/2 ks citróna (šťava, cca 20 ml)
- 1 ČL citrónovej arómy (voliteľné)
- 200 g mandľovej múky (mletých mandlí)
- 70 g kukuričného škrobu (Maizena)
- 8 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C (s ventilátorom) alebo 180 °C (bez ventilátora). Tortovú formu (priemer 24 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Oddeľte žĺtky od bielkov.
- Bielky vyšľahajte v čistej mise do tuhého snehu. Odložte bokom.
- Do druhej misy dajte žĺtky, pridajte čerstvo nastrúhanú kôru z jedného citróna a 150 g cukru. Mixérom šľahajte dosvetla.
- Do žĺtkovej zmesi prilejte rozpustené (ale nie horúce) maslo, šťavu z polovice citróna a citrónovú arómu. Krátko prešľahajte.
- Pridajte kukuričný škrob a prášok do pečiva. Na nízkych otáčkach krátko premiešajte.
- Teraz do zmesi stierkou zľahka vmiešajte pripravený sneh z bielkov. Miešajte opatrne, zdola nahor, aby ste udržali vzdušnosť.
- Ako poslednú surovinu jemne vmiešajte mandľovú múku. Postupujte pomaly, kým sa všetko nespojí.
- Hotové cesto vylejte do pripravenej formy a povrch zarovnajte.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 40 minút. Otestujte špajdľou – mala by vyjsť čistá.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme.
- Pred podávaním ho preklopte na tanier a bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Správne miešanie: Sneh a mandľovú múku vmiešavajte naozaj len stierkou, už nie mixérom. Len tak zostane koláč krásne nadýchaný.
- Maslo: Do cesta vždy prilievajte maslo, ktoré je rozpustené, ale už vychladnuté (vlažné). Horúce maslo by mohlo “uvariť” žĺtky.
Jednoduché variácie
- Limetková Caprese: Namiesto citróna použite kôru a šťavu z limetky. Koláč získa exotickejší nádych.
- Biela čokoláda: Do cesta môžete tesne pred pečením vmiešať 50 g nasekanej bielej čokolády.
Časté otázky (FAQ)
Je tento koláč bezlepkový? Áno, ak použijete bezlepkový prášok do pečiva. Recept neobsahuje žiadnu pšeničnú múku, len mandľovú múku a kukuričný škrob.
Môžem použiť celé mleté mandle namiesto mandľovej múky? Áno, môžete použiť aj jemne mleté mandle aj so šupkou. Koláč bude mať tmavšiu farbu a rustikálnejšiu štruktúru, ale bude rovnako chutný.
Prečo sa sneh pridáva pred mandľovou múkou? V tomto recepte sneh odľahčí žĺtkovo-maslovú zmes a až potom sa pridá ťažká mandľová múka. Je to špecifický postup pre koláče typu “Caprese”.
Koláč je neuveriteľne mäkký, šťavnatý a voňavý. Skladujte ho pri izbovej teplote pod skleneným zvonom, kde vydrží vláčny aj 2–3 dni.
Recept bol inšpirovaný tradičným talianskym receptom od Ricette dolci, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
