Domáci jahodový džem s kúskami ovocia má krásnu farbu a roztiera sa jedna radosť

Tento poctivý domáci jahodový džem z troch surovín vyniká dokonalou konzistenciou. Vďaka jednoduchému triku s rozmixovaním polovice ovocia získate výborný základ, zatiaľ čo druhá polovica zabezpečí bohatú textúru s celými kúskami jahôd.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Jahody dôkladne umyte najprv v miske s vodou a potom ich prepláchnite pod tečúcou vodou. Z umytých jahôd odstráňte zelené stopky.
2. Polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky a druhú polovicu na väčšie kúsky alebo plátky. Rozdeľte ich do dvoch samostatných misiek.
3. Jahody nakrájané na menšie kúsky vložte do veľkého hrnca a pomocou tyčového mixéra ich rozmixujte na hladké pyré.
4. Do jahodového pyré nasypte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa čiastočne nerozpustí. Následne pridajte zvyšnú polovicu jahôd nakrájaných na väčšie kúsky a znova premiešajte.
5. Hrniec položte na sporák a na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

6. Zvýšte teplotu na vysoký stupeň, priveďte džem do varu a varte za občasného miešania, kým nezačne hustnúť.
7. Počas varenia pravidelne zbierajte z povrchu penu. Zabezpečí to čírejší a krajší vzhľad džemu.
8. Keď je džem už viditeľne hustejší, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a varte ešte niekoľko minút.
9. Správnu konzistenciu otestujte tak, že malé množstvo džemu kvapnete na studený tanierik (vychladený v mrazničke). Ak po chvíli kvapka stuhne a po prejdení prstom sa nerozteká, džem je hotový.
10. Horúci džem nalejte do čistých, vysterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Test na studenom tanieriku je najspoľahlivejší spôsob, ako overiť, či je džem správne hustý a po vychladnutí dobre stuhne aj bez pridania umelých stužovačov.
• Pravidelné zbieranie peny počas varenia je kľúčové pre dosiahnutie krásnej, čistej rubínovej farby.
• Poháre a viečka pred plnením dôkladne vysterilizujte vo vriacej vode alebo v rúre, predĺžite tak trvanlivosť domáceho džemu.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží domáci jahodový džem v pohároch? Správne sterilizovaný domáci jahodový džem by mal pri skladovaní v chlade a tme vydržať aj rok.
• Čím môžem nahradiť cukor v recepte na jahodový džem? Cukor môžete čiastočne alebo úplne nahradiť prírodnými sladidlami ako med alebo xylitol, ale je potrebné počítať so zmenou konzistencie a chuti.
• Prečo mi domáci jahodový džem nezhustne? Džem nemusí zhustnúť kvôli nedostatočnému vareniu, príliš veľkému množstvu ovocia alebo nedostatku pektínu, ktorý sa dá doplniť citrusovou šťavou alebo špeciálnym želírovacím prostriedkom.
• Ako najlepšie sterilizovať poháre na domáci džem? Poháre a viečka umyte a vysterilizujte v rúre pri 120°C asi 15 minút, alebo ich krátko povarte vo vriacej vode.