Domáce šľahačkové veterníky: Odpaľované cesto nastriekam do vysokých špirál a pečiem 25 minút

Tieto poctivé domáce veterníky z odpaľovaného cesta vás dostanú svojou dokonalou textúrou. Zvonku sú krásne chrumkavé, vo vnútri nádherne vzdušné a duté, vďaka čomu sa do nich zmestí bohatá vrstva jemnej vanilkovej šľahačky. Pripravte si s nami overenú klasiku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hrnca dajte maslo, prilejte vodu, pridajte štipku soli a priveďte zmes k varu, kým sa maslo úplne nerozpustí.
2. Keď tekutina vrie, naraz vsypte preosiatu hladkú múku a varechou energicky miešajte.
3. Cesto odpaľujte na miernom ohni za stáleho miešania približne 1 až 2 minúty, kým sa nespojí do hladkej gule a na dne hrnca sa nevytvorí biely povlak.
4. Odpálené cesto preložte do misy a za občasného premiešania nechajte mierne vychladnúť, aby sa v ňom neskôr nezrazili vajcia.
5. K mierne vychladnutému cestu za stáleho miešania mixérom pridávajte vajcia vždy po jednom kuse. Každé vajce najprv dôkladne zapracujte do kompaktnej hmoty, až potom pridajte ďalšie.
6. Hotové, lesklé a polotuhé cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.

7. Plech vysteľte papierom na pečenie a nastriekajte naň 9 vysokých špirálovitých kôpok s dostatočným rozostupom, cesto pečením porastie.
8. Pečte v rúre predhriatej na 190 °C na funkcii horúceho vzduchu približne 25 minút dozlatista. Počas pečenia rúru vôbec neotvárajte.
9. Upečené veterníky vyberte z rúry a ešte teplé ich zúbkovaným nožom opatrne prerežte na polovicu, aby z vnútra unikla para.
10. Obe polovice korpusov rozložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
11. V mise vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie so stužovačom, práškovým a vanilkovým cukrom na hustý a pevný krém.
12. Šľahačkovú náplň preložte do vrecka s ozdobnou špičkou a bohato ňou naplňte spodné časti vychladnutých veterníkov, priklopte ich čiapočkami a poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Počas pečenia v žiadnom prípade neotvárajte rúru. Únik pary a náhly pokles teploty by spôsobili okamžité splasnutie cesta.
• Veterníky rozkrojte nožom ihneď po vybratí z rúry. Unikne tak horúca para, vďaka čomu ostanú korpusy chrumkavé a zvnútra nezvlhnú.
• Pred plnením šľahačkou musia byť korpusy úplne vychladnuté, inak by sa krém okamžite roztopil.
• Veterníky chutia najlepšie úplne čerstvé a ideálne je skonzumovať ich v deň naplnenia.

Časté otázky