Domáce nanuky z mlieka a smotany: Jemné, krémové a voňavé po bielej čokoláde

Tieto poctivé smotanové nanuky s bielou čokoládou vás dostanú svojou zamatovou textúrou. Príprava domácej zmrzliny bez špeciálneho stroja je jednoduchšia, než si myslíte, a vďaka správnemu pomeru surovín dosiahnete dokonalý mrazený krém priamo do formičiek.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbokej misky dajte vaječné žĺtky, mlieko, cukor, sladené zahustené mlieko a sušené mlieko. Všetko dôkladne prešľahajte ručným mixérom do jednotnej tekutej zmesi.
2. Zmes prelejte do menšieho hrnca a na miernom ohni za neustáleho miešania stierkou pomaly zahrievajte. Keď sa objavia prvé bublinky a zmes dosiahne bod varu, okamžite ju odstavte z ohňa.
3. Horúci mliečny základ ihneď preceďte cez jemné kovové sitko do čistej misky, aby ste zachytili prípadné zrazeniny z vajíčok.
4. Bielu čokoládu nasekajte nadrobno, pridajte ju do horúcej zmesi a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

5. Misku prikryte potravinárskou fóliou a odložte na 3 hodiny do chladničky.
6. Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do polotuhej krémovej konzistencie (nie úplne dotuha).
7. Do vyšľahanej smotany vmiešajte vychladenú mliečno-čokoládovú zmes a stierkou jemne premiešajte krúživým pohybom, kým nevznikne hladký nadýchaný krém.
8. Zmesou rovnomerne naplňte 4 silikónové formičky na nanuky, zarovnajte povrch a zasuňte drevené paličky.
9. Formu vložte do mrazničky na 10 hodín, kým hmota úplne nestuhne. Následne nanuky opatrne vylúpnite z formy a ihneď podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mliečny základ varte naozaj opatrne a len na miernom ohni. Pri silnom vare by sa žĺtky zrazili a zmrzlina by získala nežiaducu praženicovú pachuť.
• Precedenie základu cez sitko nevynechajte, je to tajomstvo dokonale hladkej textúry nanukov.
• Smotanu šľahajte iba do polotuha. Ak by bola vyšľahaná príliš tuho, ťažšie by sa prepájala s tekutým základom a mohli by vzniknúť hrudky.