Kto by nemiloval tie neodolateľne chrumkavé a zároveň šťavnaté kuracie kúsky, ktoré preslávili známy reťazec rýchleho občerstvenia? Dobrá správa je, že si podobnú dobrotu môžete pripraviť aj v pohodlí domova! Tento recept na domáce KFC stripsy vás krok za krokom prevedie prípravou dokonale ochuteného kuracieho mäsa, ktoré je najprv marinované v zmesi korenín, následne ponorené do jemného cestíčka a nakoniec obalené v chrumkavej korenistej múčnej zmesi. Výsledkom sú stripsy, ktoré sú zvonku úžasne chrumkavé a vo vnútri zostávajú krásne šťavnaté.
Tajomstvo spočíva v správnej kombinácii korenín, použití kukuričného škrobu v obale pre extra chrumkavosť a dodržaní postupu obaľovania a vyprážania pri správnej teplote. Nebojte sa experimentovať s mierou pikantnosti podľa vašej chuti. Pripravte si tieto fantastické domáce stripsy ako hlavné jedlo s hranolčekmi a obľúbeným dipom, alebo ako skvelé pohostenie na párty či filmový večer. Garantujeme vám, že tento recept si zamilujete!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas marinovania: min. 30 minút
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút (podľa množstva)
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na marinádu:
- 500 g kuracích pŕs
- 1/2 lyžičky údenej mletej papriky
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 – 1 lyžička chilli korenia (množstvo prispôsobte podľa preferovanej pikantnosti)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Na suchú zmes (obalenie):
- 200 g hladkej múky
- 60 g kukuričného škrobu
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1/2 lyžičky údenej mletej papriky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1/2 – 1 lyžička chilli korenia (podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Cestíčko:
- 30 g hladkej múky
- 80 ml mlieka
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 – 1 lyžička chilli korenia (podľa chuti)
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej (repkový, slnečnicový – dostatočné množstvo na vyprážanie, výška aspoň 3-4 cm)
Postup prípravy
Príprava mäsa a marinovanie:
- Krájanie mäsa: Kuracie prsia očistite a nakrájajte na hrubšie rezance alebo pásiky (stripsy), cca 1.5-2 cm hrubé a 5-7 cm dlhé. Veľkosť prispôsobte tak, aby sa vám príjemne jedli.
- Marinovanie: Nakrájané mäso vložte do misy. Pridajte všetky ingrediencie na marinádu (údenú papriku, zázvor, sladkú papriku, cesnakový prášok, oregano, chilli, olej, soľ, čierne korenie). Všetko dôkladne premiešajte rukami, aby sa každý kúsok mäsa rovnomerne obalil v koreninách a oleji.
- Chladenie: Misu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte marinovať v chladničke minimálne 30 minút. Pre ešte lepšiu chuť môžete nechať marinovať aj dlhšie, napríklad 2-3 hodiny alebo cez noc.
Príprava suchej zmesi a cestíčka:
- Suchá zmes: Kým sa mäso marinuje, pripravte si suchú zmes na obaľovanie: Vo väčšej plytkej miske alebo hlbokom tanieri dôkladne zmiešajte hladkú múku (200 g), kukuričný škrob (60 g) a všetky koreniny uvedené v zozname “Na suchú zmes”. Odložte bokom.
- Cestíčko: V ďalšej (menšej) mise si pripravte cestíčko: Zmiešajte hladkú múku (30 g) s mliekom, 1 vajcom, soľou (1/2 ČL), čiernym korením (1/2 ČL), chilli korením (podľa chuti), cesnakovým práškom (1/2 ČL), sladkou paprikou (1 ČL) a zázvorovým práškom (1 ČL). Všetko dobre rozmiešajte metličkou, aby v cestíčku neboli žiadne hrudky.
Obaľovanie kuracích stripsov:
- Zmiešanie s cestíčkom: Vyberte marinované mäso z chladničky. Pripravené cestíčko nalejte priamo do misy k marinovanému mäsu a všetko dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok kuraciny rovnomerne obalil v cestíčku.
- Obaľovanie v suchej zmesi: Následne každý kúsok mäsa obalený v cestíčku (môžete si pomôcť vidličkou) preložte do misky so suchou korenistou zmesou. Dôkladne ho v nej zo všetkých strán obalte, pričom sa snažte vytvoriť mierne nerovný, šupinatý povrch (jemne mäso v múke popritláčajte a pootáčajte). Dôležité: Pre extra chrumkavosť môžete proces zopakovať – obalený kúsok krátko ponoriť späť do misy s mäsom v cestíčku a opäť obaliť v suchej zmesi. Obalené kúsky odkladajte bokom na tanier alebo dosku.
Vyprážanie:
- Rozpálenie oleja: V hlbšej panvici, hrnci alebo fritéze rozpáľte dostatočné množstvo rastlinného oleja (výška oleja aspoň 3-4 cm, aby boli stripsy ponorené) na teplotu približne 170-180 °C. Správnu teplotu môžete otestovať vhodením malej omrvinky zo suchej zmesi – mala by hneď začať syčať a plávať na povrchu.
- Vyprážanie: Opatrne vkladajte obalené kúsky mäsa do horúceho oleja. Nevkladajte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja prudko neklesla a stripsy sa pekne opiekli, nie dusili. Smažte približne 5–8 minút (v závislosti od hrúbky kúskov), kým nie sú krásne zlatohnedé, chrumkavé a mäso vo vnútri prepečené. Počas smaženia ich môžete raz alebo dvakrát opatrne obrátiť.
Dokončenie:
- Odkvapkanie: Usmažené kúsky vyberajte dierovanou naberačkou alebo kliešťami a nechajte ich odkvapkať od prebytočného tuku na mriežke alebo na tanieri vystlanom papierovými kuchynskými utierkami.
- Servírovanie: Hotové domáce KFC stripsy podávajte ešte teplé s vaším obľúbeným dipom (cesnakový, BBQ, medovo-horčicový), hranolčekmi, zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť odporúčam nechať mäso marinovať v chladničke dlhšie, ideálne cez noc. Všetky chute sa tak krásne prepoja.
- Ak túžite po naozaj extra chrumkavej kôrke, nebojte sa použiť dvojité obaľovanie: kúsok mäsa v cestíčku -> suchá zmes -> späť do cestíčka -> opäť do suchej zmesi. Je to trochu viac práce, ale výsledok stojí za to!
- Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš studený, stripsy nasiaknu tukom. Ak je príliš horúci, povrch sa spáli a vnútro zostane surové. Teplotu si môžete overiť kuchynským teplomerom alebo testom s omrvinkou.
- K hotovým domácim stripsom sa výborne hodia rôzne dipy. Vyskúšajte jednoduchý jogurtovo-cesnakový dip, pikantnú majonézu sriracha, klasickú BBQ omáčku alebo sladko-kyslú omáčku.
S týmto receptom si pripravíte domáce kuracie KFC stripsy, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti, presne ako tie, ktoré poznáte a milujete. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Varte s Charlesom, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
Bezpečnostné upozornenie: Pri práci s horúcim olejom buďte mimoriadne opatrní, aby ste predišli popáleniu. Nikdy nenechávajte rozpálený olej bez dozoru a zabráňte prístupu detí.
OHODNOŤTE RECEPT
