Domáce čokoládové rezy s orieškovou náplňou a polevou: Vláčny a poctivý dezert ku poobednej káve

Tieto domáce čokoládové rezy s orieškovou náplňou a polevou sú ideálnou voľbou ku poobednej káve. Vďaka jednoduchému triku s mrazenou čokoládovou posýpkou získa nadýchané cesto krásnu štruktúru, ktorú skvele dopĺňa vrstva lieskovoorieškového krému a chrumkavá poleva.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Predhrejte rúru na 175 °C a plech s rozmermi 35×35 centimetrov vysteľte papierom na pečenie.
2. V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a krupicovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
3. Postupne do zmesi zašľahajte slnečnicový olej a mlieko.
4. Z celkového množstva hladkej múky odoberte jednu polievkovú lyžicu bokom. Zvyšnú múku preosejte spolu s práškom do pečiva a metličkou dôkladne premiešajte s tekutým základom.
5. Čokoládovú posýpku, ktorú ste predtým nechali 30 minút v mrazničke, zmiešajte s odloženou lyžicou múky a zľahka ju vmiešajte do cesta.
6. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech a pečte približne 20 minút, kým povrch nie je zlatistý.
7. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a následne ho prerežte na tri rovnako dlhé pásy.
8. Prvý pás cesta potrite štedrou vrstvou lieskovoorieškového krému, priložte druhý pás, opäť potrite krémom a zakryte tretím pásom.
9. Takto navrstvený dezert vložte na 1 hodinu do chladničky, aby plnka stuhla.
10. Po stuhnutí zarovnajte okraje ostrým nožom a nakrájajte na jednotlivé rezy.
11. V mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli roztopte horkú čokoládu s lyžicou oleja. Spodnú časť každého rezu namočte do čokolády a vrch ozdobte tenkými čokoládovými prúžkami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Čokoládovú posýpku obaľte v múke po vybratí z mrazničky – vďaka tomuto triku neklesne počas pečenia na dno, ale zostane rovnomerne rozptýlená v ceste.
• Na krájanie rezov použite dlhý ostrý nôž a po každom reze ho utrite dočista.
• Rezy krájajte vždy až po dôkladnom zachladení, inak by sa krém roztlačil a okraje by neboli ostré.

Variácie

• Namiesto lieskovoorieškového krému môžete rezy naplniť vyšľahanou zmesou smotany na šľahanie a mascarpone pre jemnejšiu a menej sladkú verziu.
• Do cesta môžete pridať aj lyžičku nastrúhanej pomarančovej kôry pre sviežejšiu arómu.

Časté otázky

Môžem rezy pripraviť deň vopred? Áno, je to dokonca žiaduce. Korpus vďaka krému do druhého dňa v chladničke krásne zvláčnie a prepojí sa s náplňou.

Čím môžem nahradiť čokoládovú posýpku?

Ak nemáte posýpku, môžete použiť nadrobno nasekanú horkú čokoládu. Rovnako ju odporúčame pred vmiešaním do cesta mierne zamraziť a obaliť v múke.