Publikované: 12. marca 2026, 16:50
Tento fantastický jablkový dezert dokazuje, že na ohurujúci výsledok nepotrebujete kilá ovocia ani zložité postupy. Spojenie krehkého cesta, bohatej pudingovo-smotanovej plnky a podusených jabĺk vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá pri víkendovej káve pokojne nahradí aj náročnú tortu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 65 min
- Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno (najlepší je dobre stuhnutý z predchádzajúceho dňa)
- Skladovanie: v chladničke do 3 dní
- Tip na podávanie: zľahka posypaný práškovým cukrom
- Hlavná surovina: jablko a smotanovo-pudingový krém
Potrebujeme
Na cesto
- 350 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 80 ml rastlinného oleja
- 50 g masla (zmäknutého)
- 2 ks vajec
- 10 g vanilkového cukru
- 8 g prášku do pečiva
Jablková vrstva
- 1 ks veľkého jablka
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
Na krém
- 400 ml mlieka
- 180 g smotany na šľahanie (33 %)
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu (s kopcom)
- 1 ks vaječného žĺtka
- 10 g vanilkového cukru
Postup prípravy
- V miske najprv vymiešajte vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Pridajte rastlinný olej a zmäknuté maslo a všetko dôkladne premiešajte do spojenia.
- Následne zapracujte múku s práškom do pečiva a vypracujte celistvé, mäkké cesto.
- Odoberte približne štvrtinu cesta a odložte ju do mrazničky.
- Zvyšné cesto prstami rovnomerne roztlačte na dno a boky tortovej formy (s priemerom okolo 24 cm) a odložte ho zatiaľ do chladničky na 15 minút.
- Jablko očistite a nakrájajte na malé kocky.
- V panvici zmiešajte nakrájané jablko s lyžicou cukru a citrónovou šťavou a duste približne 5 minút, kým ovocie nezmäkne.
- V hrnci zmiešajte mlieko, vaječný žĺtok, cukor, kukuričný škrob a vanilkový cukor.
- Zmes varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne hustý krém.
- Do horúceho uvareného krému vmiešajte smotanu a nakoniec pridajte aj podusené jablká.
- Hotový krém vylejte priamo na pripravené cesto vo forme.
- Na vrch krému rovnomerne nastrúhajte odložený stuhnutý kúsok cesta z mrazničky.
- Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 35 – 45 minút dozlatista.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť, ideálne v chladničke, aby krém pred krájaním dostatočne stuhol a neroztekal sa.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Chladenie je kľúčové: Horúci alebo vlažný krém pri krájaní nedrží tvar. Koláč je najlepší, ak ho necháte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc.
- Krájanie: Pre čisté rezy používajte ostrý nôž, ktorý si medzi jednotlivými rezmi môžete jemne utrieť vlhkou utierkou.
- Skladovanie: Koláč skladujte výhradne v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží svieži 3 dni.
Variácie
- Škoricový dotyk: K jablkám počas dusenia pridajte štipku mletej škorice, ktorá koláču dodá hrejivejší, jesenný nádych.
- Hrušková verzia: Jablko môžete bez problémov nahradiť väčšou, mierne tvrdšou hruškou.
Časté otázky
Môžem tento koláč upiecť deň vopred?
Áno, je to dokonca veľmi žiaduce. Krém potrebuje dostatok času na to, aby sa v chlade spevnil a chute sa prepojili. Ak ho upečiete večer, na druhý deň sa bude perfektne krájať.
OHODNOŤTE RECEPT
