Nadýchaný orechový koláč so snehovou perinou – jemný dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku

Tento nadýchaný orechový koláč spája vláčne žĺtkové cesto s chrumkavými kúskami vlašských orechov a ľahučkou snehovou perinou. Pripravíte ho jednoducho z bežných surovín a vďaka dvojfázovému pečeniu získa dokonalú textúru. Ideálny sladký kúsok k víkendovej káve, ktorý poteší celú rodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 180 °C a menší plech s rozmermi 18 x 28 cm vysteľte papierom na pečenie.
2. V miske vyšľahajte vaječné žĺtky so 60 g cukru a štipkou soli do svetlej a penistej hmoty.
3. Prilejte olej a mlieko a krátko prešľahajte, aby sa tekutiny spojili.
4. Do zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
5. Na záver do cesta zľahka vmiešajte nasekané vlašské orechy.
6. Cesto vylejte na pripravený plech a pečte v predhriatej rúre približne 20 minút.
7. Kým sa cesto pečie, z bielkov začnite šľahať sneh a postupne k nim pridávajte 80 g cukru, kým nezískate pevnú a lesklú hmotu.
8. Na predpečený horúci koláč rovnomerne rozotrite vyšľahaný sneh a môžete na ňom lyžicou vytvoriť ozdobné vlnovky.
9. Teplotu v rúre znížte na 160 °C a koláč pečte ďalších 40 minút, kým sneh nezíska jemne zlatistý nádych a nie je na dotyk pevný.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sneh šľahajte naozaj poctivo, kým nie je úplne tuhý a pri otočení misky nevypadne, zabezpečí to krásnu textúru snehovej vrstvy.
• Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, inak by sa krehká snehová perina mohla zbytočne lámať a drobiť.
• Pri krájaní používajte ostrý nôž, ktorý môžete zľahka ponoriť do horúcej vody a po každom reze utrieť.