Domáce briošky s vanilkovou plnkou: Recept mám zo starej kuchárskej knihy od mojej babičky!

Recept na tieto domáce briošky s vanilkovou plnkou som našla v starej kuchárskej knihe, ktorú som dostala od babičky. Príprava týchto briošiek môže byť trochu časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to – nadýchané, voňavé a neodolateľne chutné briošky.

Tento recept na domáce briošky s vanilkovou plnkou je skutočným pokladom z babičkinej kuchárskej knihy. Vyskúšajte tento tradičný recept a doprajte si kúsok rodinnej histórie.

Domáce briošky s vanilkovou plnkou

Ingrediencie:

600 g hladkej múky
7 lyžíc cukru (3 lyžice do kvásku + 4 lyžice do cesta)
320 ml teplého mlieka
20 g čerstvého droždia (alebo pol kocky)
2 polievkové lyžice hustého gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany)
100 g masla izbovej teploty (plus ďalších 100 g pre vrstvenie cesta)
2 žĺtky, mierne vyšľahané
Vanilka (podľa chuti)
Štipka soli
Nastrúhaná kôra z jedného citróna
Práškový cukor na posypanie
Vanilkový krém (alebo iná plnka, podľa chuti)
Papier na pečenie

Vanilkový krém (plnka): Recept nájdete TU

Postup prípravy:

Do misy nasypeme 600 g hladkej múky a urobíme v strede priehlbinu.
Do priehlbiny pridáme 3 lyžice cukru, 320 ml teplého mlieka a rozdrobíme 20 g čerstvého droždia.
Premiešame a necháme kvások asi 15 minút kysnúť.
Keď kvások vykysne, pridáme 2 polievkové lyžice hustého gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany).
Pridáme ďalšie 4 lyžice cukru, 100 g masla pri izbovej teplote, 2 vyšľahané žĺtky, vanilku, štipku soli a nastrúhanú kôru z citróna.
Všetko premiešame, až kým sa nevytvorí hladké cesto. Necháme cesto 20 minút odpočívať pod utierkou.
Po odpočinku cesto dobre vymiesime asi 4 minúty a necháme ďalších 45 minút kysnúť v čistej miske.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnakých častí a z každej vytvarujeme guľu.
Každú guľu cesta postupne vyvaľkáme na kruh a naň natrieme maslo (celkovo 100 g masla rozdelené na 5 častí). Kruhy potreté maslom naukladáme na seba a poslednú časť nechajte prázdnu.
Vrstvené cesto necháme odpočívať v chladničke 20 minút (nie dlhšie ako 1 hodinu).
Studené cesto jemne vyvaľkáme a nakrájame na 16 trojuholníkov, ktoré zrolujeme do tvaru croissantov.
Rolky poukladáme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme a necháme asi 45 minút kysnúť.
Potom rolky potrieme rozpusteným maslom a pečieme pri 180 °C 15 až 20 minút.
Upečené rolky posypeme práškovým cukrom a naplníme vanilkovým krémom alebo inou plnkou podľa chuti.
Dobrú chuť.