Priatelia pekári, pozor! Ak ste na love za tým najkrajším drahokamom medzi receptami, práve ste ho našli. Vanilkový cukrársky krém so žĺtkami, tenký ako šepot a bohatý ako neskutočný sen, je tu pre vás!
Keď sa povie vanilkový cukrársky krém, mnohým z nás sa zalesknú oči ako malým deťom pri pohľade na sladkosti. A niet divu, tento krém je totiž kráľom cukrárskeho neba. Jeho bohatá, žĺtková textúra a nezameniteľná vanilková vôňa rozvonia vašu kuchyňu a z každého koláča urobí majstrovské dielo!
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 120 g cukru
- 5 žĺtkov
- 40 g škrobu alebo kukuričného škrobu
- 2 vanilkové cukry (alebo vanilkový lusk alebo vanilkový extrakt)
- Trocha citrónovej kôry
Postup prípravy:
Základný Vanilkový Krém:
- Zohrejte 500 ml mlieka v panvici, kým nezovrie.
- Pridajte kôru z jedného citróna (iba žltú časť) do mlieka.
- V samostatnej miske zmiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a zahusťovadlo do hladka.
- Z mlieka vyberte citrónovú kôru, k zmesi so žĺtkami pridajte asi 200 ml zohriateho mlieka, miešajte do hladka.
- Túto zmes potom vráťte do panvice s mliekom a varíte pri stálejšom miešaní asi 3 minúty, až hmota zhustne.
- Potom krém prelejte do vychladenej misky a neustále miešajte.
- Krém prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť, pričom občas premiešajte.
Prispôsobenie Krému:
Pre vzdušný krém:
- Ak chcete získať veľmi vzdušný, jemný a jemný krém, pridajte k nemu šľahačku.
Pre tučnejší a tuhší krém:
- K vychladenému základnému krému pridajte 100 g až 300 g mascarpone a dobre premiešajte.
Pre ťažší krém vhodný do koláčov:
- Pripravte si vyšľahané maslo (50 g až 200 g) pri izbovej teplote a do neho postupne začlepujte vychladnutý vanilkový krém, aby ste dostali hladkú textúru bez hrudiek.
Tipy pre dokončenie:
- Nezabudnite krém prikryť priamym kontaktom s plastovou fóliou, ak ho nebudete premiešavať, aby sa na povrchu nevytvorila kôrka.
- Ak sa rozhodnete pre verziu s mascarpone alebo maslom, nezabudnite tieto prísady dôkladne vmiešať do vychladnutého krému, aby ste predišli vzniku hrudiek.
Teraz máte viacero možností, ako využiť vanilkový krém v závislosti od toho, akú textúru a chuť preferujete. Tento krém je skvelý na naplnenie rolád, croissantov, alebo ako náplň do koláčov a iných sladkých pečených výrobkov.
Vanilkový cukrársky krém – Video recept
Vanilkový cukrársky krém so žĺtkami je skvostom, ktorý by mal byť v repertoári každého pekára. Jeho bohatá chuť a krémová textúra sú neodolateľnou pochúťkou pre všetky typy koláčov.
Súvisiace články
Vynikajúce domáce briošky s vanilkovou plnkou: Sú lepšie ako croissanty!
Najlepšie parížske rožky: Krehké orechové cesto plnené lahodným čokoládovým krémom
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála Moja malá kuchynka
